キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

キッチン工房　粉粉では総てのぱんに使っているのは岩手県産の「ナンブ小麦」です。

いつも東日本製粉に注文をし、その都度製粉していただいた粉を使っていましたが

３月１１日の震災で東北の交通が遮断されナンブ小麦が入荷が困難になった際はとても慌てました。

幸い町田の師匠から粉を分けていただいたり、在庫の粉がまだあったので事なきを得たのですが

この先もなにが起こるか分からない、そこで群馬県の「Ｗ８号」、九州の「みなみのかおり」という国産小麦を

使ってゴマぱんと食ぱんの試作。

粉によって入れる水分も捏ね時間も全く異なり、二つの粉は４％ナンブ小麦より多く必要で、捏ね時間も

５分～１０分多くかかりました。

いずれの粉も師匠がナンブ小麦の次にと推薦された粉だけあって見た目には甲乙付けがたい焼き上がり

でしたがナンブ小麦とはキメの細かさ、味は同じであっても香りが全く違うのです。

あらためてナンブ小麦の底力を知り、師匠がこの粉でぱんを作りたいと思われた意味がわかりました。

国産小麦を使っています・・・・とただ表示するだけではなく農薬を出来るだけ少なくして作られている

ナンブ小麦を使っていますとしっかりとお客様にお伝えすることが大切なのだとも教えられました。

人それぞれ好き、嫌いもあるでしょうが同時に三種類の粉を焼き比べて見てナンブ小麦の香りの良さに脱帽。

この香りを損なわないように出来るだけシンプルなぱんを作りたい、砂糖やバターも出来るだけ少なく

生地の味がしっかりと残るぱんレシピ作成に試行錯誤、これからも心と身体に優しいぱん作り続けたい、

素晴らしいナンブ小麦の味、それを教えてくださった師匠との出会い感謝です。


　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　ココナッツミルクベーグル
■　豆ぱん
■　オレンジ&チョコチップぱん
■　紅茶ぱん
■　全粒くるみとカレンズぱん
■　チーズぱん
■　ズッキーニとアンチョビーのピザ
■　田舎ぱん
■　食ぱん
■　カンパーニュ
■　フランスパン

まめはじけ・・・・新潟弁でおせっかいやきのこと

祖母はこの「まめはじけ」に大がつくくらいのおせっかいやきでした。

野菜をリヤカーに載せて売っていた農家のおばさん

自転車に茶箱を積んで売り歩いていたおじさん

自家製の納豆を朝早くから売っていたご夫婦

生みたての卵を売っていたおにーちゃん

おばあちゃんちはいろんな人たちが一休みする場所でもあった

囲炉裏には何時も鉄瓶がぶら下がり、みんなでお弁当を広げてまるで足の踏み場もなく

わたしはその大人たちに交じって美味しいお福分けに嬉々として育った

ご飯時にふらりとやってくる珍客に祖母は決まってこういう

「お腹すいてない?」 　「喉乾いてない?」 　「まっ　一服していきなせや」

祖母は「美味しいものは一人で食べても美味しくないんだよ」が口癖

お礼に皆さんから頂いた野菜や果物や納豆や卵をご近所さんに配るのはわたしの係

１２年前、９０歳で天寿を全うして天国に旅立つまで明治女のまめはじけやってました。

そんなおばあちゃんに育てられたわたしもしっかり血を受け継いで

かなりのまめはじけ・・・皆さま毎~度お騒がせしております(^_-)-☆

そうそう　美味しいお福分け(頂き物)は一人で食べても美味しくないのよね

おばあちゃんの鉄瓶はいまもしっかり現役でキッチン工房　粉粉で活躍してくれてます。

わたしで三代目　おばあちゃんの鉄瓶です（*^_^*）

　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　アーモンドベーグル
■　ベーコンミニ食ぱん
■　ゴマぱん
■　マスカルポーネロール
■　シナモンぱん
■　ピーナッツぱん
■　いちじくとクリームチーズぱん
■　カンパーニュ
■　田舎ぱん
■　食パン
■　フランスパン

時々自分の可笑しな失敗を思い出して笑ってしまうことが良くありますが

最近のエコブームで生ごみ処理機が見直されている話に思いだし怒り<(｀^´)>

かれこれ五年ほど前、食に携わる者として生ごみを少しでも減らしたい~と

大決心をして知り合いから某有名なタッ〇〇〇〇アの最新式の生ごみ処理機を購入

ところが半年後の暮れに
「機械に何らかの問題があるとのことで本社から回収の連絡が入りました」
「出来るだけ早く代替品をお持ちしますので」

まっそういうことなら致し方のないこと、それから一ヶ月~二ヵ月~三ヶ月・・・・待てど暮らせど音信不通

ようやく四月になってから新しいピカピカの機械が到着して一件落着

ところが問題はここから・・・・時を同じくしてスローフード展が新潟で開催

友人といそいそと出かけた会場でとあるメーカーの生ごみ処理機の実演中

モニターになって欲しいとの係の方の話しに、わが家には「タッ〇〇〇〇ア」の物がありますからというと

不思議そうな顔で

「あのメーカーのものは現在市場にはないはずです。欠陥が見つかって全部回収されたはずです」

なにが何だか????? でもこれこれこういうわけでしたが新しいものがわが家にあるんです

廻りにいた他のメーカーさんも?????そこで始めて回収された理由を知り、同時に知人の身勝手さを知った。

知人とはもう話す気力がなかったので翌日タッ〇〇〇〇アの本社に電話してことの経緯を話したところ

知人が会社に無断で新しい機械をわが家に持って来たことが判明

で後日なんだかんだと揉めたものの購入金額ん十万を返して貰い欠陥の機械を引き取って貰った

その後会社からの連絡によれば、わたしがどうしても新しい生ごみ処理機が欲しいと無理やりにせがんだため

販売店では、お客様のためにと犠牲心から止むなく持って行ったとのことで片づけられた

不誠実の見本のようなこんな話しってありなんですね~知り合いだったのにと怒りを通り越して悲しい気持ち

言った~言わない~聞いてないなんて何処にも証拠はない、けれど最後は誠意があれば丸く収まるもの。

その後もあちらこちらで問題をおこしているとの知りあいの噂に心が痛む。

皆さんもお買い物の際は金額の高い安いに関わらずしっかり確認しましょうね。

今週も福島から美味しいトマトが届きました。

わが家のモッコウバラが綺麗に咲いてくれました


先週の粉粉ぱん・はちみつとレモンのベーグルです


　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　ブルーベリーベーグル
■　有機人参ミニ食ぱん
■　クリームチーズぱん
■　オニオンベーコンロール
■　バターロール
■　オーガニック胡桃ぱん
■　バター食ぱん
■　カンパーニュ
■　田舎ぱん
■　食ぱん
■　フランスパン

人生の価値観は人それぞれ

なにが必要で何が不必要なのか

ふと仕事の手を止めて思う時間

若い頃の思い　嫁いで過ごした長い時間　ぱんと暮らした夢の時間

物事をいろいろ難しく考えるのはとても苦手

毎日の暮らしの中でちっちゃな沢山の幸せを見つけて

１日の終わりに明日はどんな楽しいことをしょうかと考える

コーヒーの豆を替える　お湯の温度を変える　飲む場所を変える

そんなささやかな暮らしがとても幸せなこと

明日へは大切なことだけを持っていきたい

今週は福島からアスパラが届きました

天然酵母ぱんレッスンの合間に皆さんと作る季節のお料理&デザートのレシピとズッキーニのピザ


　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　はちみつレモンベーグル
■　シナモンロール
■　れーずんぱん
■　ひよこ豆の焼きカレーぱん
■　ごま＆おれんじぱん
■　チーズミニ食ぱん　
■ メロンぱん　
■　田舎ぱん
■　食パン
■　カンパーニュ
■　フランスパン

がんばっぺ福島便のお野菜が毎週キッチン工房　粉粉に届きます。

ひとつひとつの野菜に生産者からのメッセージが添えられて

「これからも福島で頑張ります」の文字に一緒にガンバローとひとり言。

みずみずしいキュウリ、柔かくすっと伸びたネギ、有機栽培のシイタケ

親ばかトマトと名付けられたすっごく味の濃いトマト、どれもこれも美味しい野菜たち。

お教室の生徒さんたちと箱を開けてその新鮮さに驚いてます。

心を同じくして生きられるってとても温かい、手を貸して下さった生徒さん達に心からありがとう。

凹んだり笑ったりの毎日ですが毎週「キッチン工房　粉粉」に来て下さる沢山のお客様

先週も一時間余りで売り切れてしまい、わざわざ来て下さったお客様申し訳ございませんでした。

今週も張り切ってぬくぬく優しいぱんを焼きたいと思います。

母の日に生徒さんからいただいたお花です。


　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　ゴマベーグル
■　紅茶イギリスぱんとぱん
■　豆ぱん
■　クルミぱん
■　南瓜ロールぱん
■　クリームぱん
■　塩ピザ
■　カンパーニュ
■　食パン　　
■　田舎ぱん
■　フランスパン

２０年以上前イタリアの小さな田舎町を旅した時出会って壊れないようにリュックで背負って

持ち帰ってきた「祈り」という名のリャドロ。

修道女の慈愛に満ちた眼差しとロザリオに込められた祈りの像をずっと工房に飾ってました。

このたびの悲しい震災に改めてこの修道女に心を打たれてます。

わたしたちに出来ることは少ないけれど風評被害で野菜が売れなという福島の野菜を食べ

普段通りの暮らしを営むことも復興への貢献

まだまだ辛い日々を送らなければならない被災地への思いを忘れずに粉粉も皆さんと力を

合わせて出来ることを探しながら祈りのかたちを見つけられたらと願っています。


　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　クルミ&カレンズクベーグル
■　いちじくとクリームチーズぱん
■　ウィンナーぱん
■　ピーナッツミニ食ぱん
■　チーズぱん　半斤型
■　キャラメルクリームロール　
■　丸ぱん　
■　カンパーニュ
■　田舎ぱん
■　フランスパン
■　食パン

お客さま、友人、ぱん教室の生徒さん、皆さまからお預かりしましたご寄付と粉粉の売り上げの一部を

義捐金として「あしなが育英会　東日本大地震津波遺児募金」に粉粉が代表してお振り込みをさせて

いただきました。

まだ余震が続く被災地、新潟でも地震警報がまだ収まってはいない

被災地の方々のこれからの日々をみんなで分かち合い、希望を持っていただけるように

多くの方々と心を寄せて復興の道のりを見守り続けていけるように

未来を担う子供たちがこの震災を乗り越えて元気な日本を背負って行ってくれように

心から祈ってこれからもキッチン工房　粉粉に出来ることをしっかりやっていこうと思います。

どうかこれからも皆様のお力をお貸しください。



　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　紅茶ベーグル
■　有機人参ぱん
■　半斤型オニオン&ベーコンぱん
■　有機ココアミニ食ぱん
■　チョコ&オレンジロール
■　あんぱん
■　人参クリームチーズぱん
■　全粒カンパーニュー
■　田舎ぱん
■　フランスパン
■　食パン

桜が満開のこの季節、悲しい震災以来凹んでいた心が少しだけ軽くなった。

新潟市もあちらこちらで震災復興チャリテーバザーが行われて、キッチン工房　粉粉も

沢山のお声掛けをいただきましたが日程が合わなかったり、量産出来ないことも

あったりでお店として協力出来ない事がなんとも申し訳ないです。

しかし、お声掛けいただいた中に「なにか変」と感じられたお誘いもありました。

「復興チャリテーにお店としては出れなくてもぱんだけを届けてくれたらありがたいです。
そのことによってお店の宣伝にもなりますよ」

なかなか出店数がまとまらないのでそのようにお誘いしているのかも知れませんが

「お店の宣伝にもなる」というお誘いは丁寧にお断りさせていただきました。

目に見える事ばかりが支援ではないはず、いま求められていること

節電、長い支援活動、そして復興への祈り、どうか善意を宣伝と重ねないで欲しい。

先週のショップでは小さなお子さんが粉粉のあしなが育英会の募金箱に心を入れてくださいました

真っ直ぐな子供たちに恥じないように大人のわたしたちが先頭に立ちたい

そんな思いで今週も優しい粉粉ぱんを作りたいと思います。

　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　
★　ベーコンベーグル
★　シナモンロール
★　メロンぱん
★　キャラメルクリームミニ食ぱん
★　ごまぱん
★　自家製豆乳ヨーグルトぱん
★　レーズンアーモンドぱん
★　田舎ぱん
★　食パン
★　カンパーニュ
★　フランスパン

悲しい地震被災から一カ月、まだ余震が続き新潟でも昨日は震度４とかなり揺れました。

避難所で援助を待っていられる方々、被災で多くの被災孤児が家族を失って悲しみとたたかって

いる子供たち、その報道に胸が痛みます。

わたしたちが元気でいなくては・・・そんな思いでひたすらぱんを焼いてます。

今回の悲しい災害に多くの方々から善意の義捐金が集められていますが学校に行きたくても

行けない子供たちを支援している「あしなが育英会」の活動はまだまだ多くの方に知られては

おりません。

キッチン工房　粉粉では２年前のＯｐｅｎから毎月僅かながら売上の一部とイベントに参加させて

いただいた売上金、それに加えてお客様にあしなが育英会のご寄付をお願いして参りました。

被災して行く道を閉ざれようとしている子供たち、必ずこの子供たちがこの国難を乗り越えて

日本を復興へと導いてくれる、それを心から願ってエールを送り続けたいと思います。

郵便振替口座番号「００１３０－７－７７６７３２」　　
加入者名「あしなが東日本大地震・津波遺児募金」
その他、お問い合わせは、あしなが育英会総務課　電話（０３）３２２１－０８８８までご連絡ください。

キッチン工房　粉粉の入り口にも募金箱を設置させていただいておりますのでどうか皆さまのお心を

お寄せください。


　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　ココナッツミルクベーグル
★　豆ロールぱん
★　オレンジとチョコチップぱん
★　紅茶ぱん
★　全粒くるみとカレンズぱん
★　チーズぱん
★　ズッキーニのピザ
★　田舎ぱん
★　食ぱん
★　カンパーニュ
★　フランスパン

ぱん教室に来てくださっていた生徒さんがお引っ越しの挨拶に来て下さいました。

帰りしなにくださったお手紙です

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このたび夫の転勤で岡山県津山へ引っ越すことになりました。
せっかくこの土地に慣れてきたのに残念です。
冬に向かうグレーの空が続く日々にたまの晴れ間がとてもありがたく
お天道様のありがたさを教えてくれました。
そして　なれない土地で暮らすと人との繋がりがとても大切に
思えてパン教室はこのつながりを感じられるものでした。
パンを育てる間　一晩添い寝をしながら「はぐくむ」ということの意味を
知ったように思われました。
そして自分が焼いたパンが愛しくとても美味しく感じられました。
このような機会を与えてくれた先生に感謝します。
先生のパンが食べられなくなるのは残念ですが
これからもパンを焼き続けたいと思います。
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この生徒さんのご実家は福島で原発の心配をしている地域とのこと

「引っ越しが終わったら両親のいる福島に帰ります。
わたしは看護師としていま自分を必要としている人たちのところで悔いのないように生きます」

真っ直ぐに顔をあげて彼女は微笑みました。　

短い間でしたがこのような潔い生き方をされている方と共にパン作りが出来たこと

ぱんが紡いでくれたご縁がどれだけ大きな意味があったのかを知りました。

彼女のように大きな人間にはなれなくとも被災地の子供たちにわたしたちが出来ることを見つけていきたい。

桜の便せんに綴られた温かい手紙をいただきました。

お陰さまでキッチン工房　粉粉は二周年、お客様がひっそりと祝ってくださいました。



　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　アーモンドベーグル
★　ベーコンミニ食ぱん
★　ゴマぱん
★　マスカルポーネロール
★　チーズぱん
★　ピーナッツぱん
★　いちじくとクリームチーズぱん
★　カンパーニュ
★　田舎ぱん
★　食パン
★　フランスパン