キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

専門学校の木工科に通ったことのあるぱんの先輩から手作りのまな板のプレゼント

女性なのに木工科。。。。なんとも多趣味な先輩

ぱん作りにしてもわたしのように超アバウトではなく

物事をきちんと順序だててなにがベストなのかをいつも考えられて

謙虚にぱんと向かい合っているご様子にいつも頭が下がります

いつか彼女の工房にお邪魔出来る日を思い描いていま自分に出来る

ことをひとつひとつ丁寧にやっていこう

そう思わせてくれた素敵なプレゼント。。。。。ありがとうございました。


　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　オーガニックレーズンマフィン
■　チーズぱん
■　有機あんぱん
■　有機人参とクリームチーズ
■　有機ひよこ豆の焼きカレーぱん
■　カボチャとレーズンのフォカッチャ

・・・☆　ナンブ小麦・無農薬栽培雑穀・水・自然塩・天然酵母だけで作るぱん・・・

■　田舎ぱん
■　ピストーレ(丸ぱん)
■　胡桃&カレンズのリュスティック(角ぱん)
■　食ぱん
■　無農薬栽培雑穀カンパーニュ
■　ソフトフランスパン
■　フランスパン

岩手県産ナンブ小麦と岩手県産無農薬栽培雑穀のカンパーニュ

もっちりどっしりキッチン工房　粉粉のショーケースの端っこにおっきな顔して座ってます。

薄くスライスしてチーズやハムをサンド。。。。ワインに合うわとお客様のお声

ちょっと厚めにカットしてきんぴらやお豆さんを挟んだり。。。我が家の朝食

日本の小麦は和食にも洋食にも違和感なく溶け込んでハレの食卓にもケの食卓にも

毎日の食卓のわき役にさせていただける幸せなぱんたち

新しい食材との出会いにドキドキ店主も幸せ気分。

先週はピッコリーノ研究科でご一緒させていただいたA子先輩から可愛い天使の贈り物

ラブレターは公開　なし　。。。ということで(笑)

またお客様からは店主の好物の「かりんとう」を頂戴、花畑牧場のホワイトチョコかりんとうは

写真を撮る間もなく　パクパク　しちゃいました。。。。スミマセン!!

今週も来てくださるお客様のお顔を思い浮かべながらぬくぬくやさしい粉粉ぱんを

楽しんで作りたいと思います。


　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　有機人参マフィン
■　マスカルポーネチーズロール
■　シナモンぱん
■　オーガニックレーズン&アーモンドぱん
■　オレンジとチョコぱん
■　オニオン&ベーコンぱん
■　オーガニックひよこ豆と栗とチーズのフォカッチャ

・・・☆　ナンブ小麦・無農薬栽培雑穀・水・自然塩・天然酵母だけで作るぱん ☆・・・・

■　田舎ぱん
■　ピストーレ(丸ぱん)
■　リュスティック(角ぱん)
■　食ぱん
■　無農薬栽培雑穀カンパーニュ
■　ソフトフランスパン
■　フランスパン

やらなければならないこと。。。。どっさりこ

それでもひとまず。。。。気持ちも身体もゆるり時間をと

向かう先は本屋さんと併設のCafé

買った本を片手にcoffee　time

ゆるりしすぎて困ったことに～はいつものことで我ながら呆れてしまう

それでも気持ちはリフレッシュ、帰ったらガンバロー時間

今週は食材探しで苦慮と新しい食材との嬉しい出会い

キッチン工房　粉粉で使っている粉は岩手県産のナンブ小麦

その小麦に相性のいい岩手県産の無農薬栽培の雑穀に縁あって

新しいレシピも生まれました。

トホホとニコニコの名コンビで今週もぬくぬく優しいぱんを作りたいと思います。

ゆるり時間の本屋さんと誕生日のお祝いにと生徒さんがくださったお花です

三根山農場の柿は今年も豊作。。。。沢山頂戴いたしました。


　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　ココナッツミルクマフィン
■　チーズぱん
■　うぐいす豆ぱん
■　自家製キャラメルクリームロール
■　自家製カスタードクリームぱん
■　ズッキーニとアンチョビーのピザ
■　さつまいもと有機ゴマのフォカッチャ

・・・☆　ナンブ小麦・無農薬栽培雑穀・水・自然塩・天然酵母だけで作るぱん・・・

■　田舎ぱん
■　ピストーレ(丸ぱん)
■　雑穀リュスティツク(角ぱん)
■　食ぱん
■　無農薬栽培雑穀カンパーニュ
■　ソフトフランスパン
■　フランスパン

千葉写真館の館長さんが撮影のために新潟にいらした際キッチン工房　粉粉に立ち寄ってくださり

記念にと沢山の写真を撮っていただきこのたび「陽だまりの詩」と題したアルバムを送ってくださいました。

畏れ多くもプロの写真家に工房を撮影していただけるなんて一生のうちに二度とない幸運に恵まれ

アルバムの表紙は新潟を代表して「萬代橋」、写真の一枚一枚にはメッセージが書き込まれておりました。

・・・・笑顔は　幸せを呼び寄せる魔法である・・・
　　　　　　　　弾む笑い声がある
　　　　　　はじけるような笑顔が見える
　　　　　まるで陽だまりの広場にいるような

キッチン工房　粉粉にはいつもみんなの笑顔が集まって陽だまりの広場であってほしいという

願いが込められたアルバム、一個の粉粉ぱんから繋がった素敵なご縁。。。本当にありがとうございました。


　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　有機ごまマフィン
■　シナモンロール
■　メロンぱん
■　有機いちじくとクリームチーズぱん
■　ウィンナーぱん
■　オーガニックレーズンぱん
■　チーズのフォカッチヤ

・・・☆　ナンブ小麦・有機雑穀・水・自然塩・天然酵母だけで作るぱん・・・
■　田舎ぱん
■　ピストーレ(丸ぱん)
■　リュスティック(角ぱん)
■　食ぱん
■　無農薬栽培雑穀カンパーニュ
■　ソフトフランスパン
■　フランスパン

土曜日の朝、工房のドアの隙間に一枚のメモが。。。。

お隣の高校の生徒さんが早朝、登校前に差し込んでくださったぱんの注文メモ

またＳｈｏｐに二年半前のオープンから毎週土曜日には必ず立ち寄ってくださるお客様

一週間に二時間しか開いていないぱん屋に口コミだけで来てくださるお客様

紡いでいただいた「ご縁」は次の「ご縁」に繋がる

お客様に、友人に。。。。。背中を押されて気づく

日々ぱんに育てられていること、誠実にぱんと向き合うことの大切さ

大きなことは出来なくても身の丈に合ったぱんを作ること

粉粉ぱんが教えてくれたささやかな幸せと沢山のご縁、ドアに挟まれていたメモ

ぬくぬく温かい気持ちをしっかり心にいただきました。

先週の誕生日にお客様から、生徒さんから美味しいお祝いいただきありがとうございました。


★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　ブルーベリーマフィン
■　オニオンベーコンロール
■　クリームチーズぱん
■　あんぱん
■　人参クリームチーズぱん
■　オーガニック胡桃とカレンズぱん
■　南瓜とレーズンのフォカッチャ

・・・☆　ナンブ小麦・水・自然塩・天然酵母だけで作るぱん　☆・・・
■　田舎ぱん
■　リュスティツク
■　食ぱん
■　有機シードと有機雑穀カンパーニュ
■　ソフトフランスパン
■　フランスパン

キッチン工房　粉粉の秋メニューはお食事ぱんが主役

ナンブ小麦、アルカリイオン水、自然塩、天然酵母のみで作る

長時間低温発酵の白生地は一次発酵に１２時間から１４時間ゆっくりゆっくり時間が流れ

恒温器の中から。。。。もういいよと生地が膨らんでくれるまで

のんびり　ゆっくり　待つ時間、寝る子は育つ。。。。。。です。

その生地を成型して二次発酵に一時間。。。。それからちっちゃなＯｖｅｎで焼くこと１５分　

頑張ってくれた粉粉ぱんが愛おしい母の気持ち、ほっこりお皿に乗っかってご機嫌そう

１０月１日の小春展に出展の空Caféさんのジャムを乗せていただく。。。美味しい幸せ時間



先週も工房は美味しいお福わけが沢山届き、食いしん坊さんたちが集まって賑やかな週末

広島の旅人さんから梨のお福わけ。。。。ご馳走さまでした。


　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　
■　チーズマフィン
■　オニオンベーコンぱん
■　マスカルポーネチーズロール
■　シナモンぱん
■　オレンジとチョコぱん
■　レーズンアーモンド
■　チョコぱん　
■　オーガニックひよこ豆と栗のフォカッチャ

・・・・☆　ナンブ小麦・水・自然塩・天然酵母だけで作るぱん・・・・
■　田舎ぱん
■　ピストーレ
■　食ぱん
■　オーガニック２８雑穀カンパーニュ
■　ソフトフランスパン
■　フランスパン

小春展　～人とものとを紡ぐ日々～　今週末開催です。

再度こちらでお知らせとご案内を。。。。。

皆さま　秋の１日、豪農の館での小春展でゆるりとお過ごしください。

場所　　　新潟市江南区　北方文化博物館

日時　　　１０月１日(土曜日)　・　２日(日曜日)　１０:００～１６:００

キッチン工房　粉粉は１０月２日　日曜日のみ出展致します。

詳細はこちらです　　小春展

暑い夏も終わり突～然なんの前触れもなくやってきた秋

１週間前のぱん生地の発酵温度と今週の発酵温度・・・・全く違って　とととっ。。。。戸惑う

それでも頑張って発酵してくれた粉粉ぱんたち、店主のほうが負けてます。

お隣の高校の生徒さん、ぱんケースの紅茶のマフィンをみて　可愛いっ!!

それを何を勘違いしたのか自分が言われたかと思ってにっこり。。。まさかねぇ

ラッピングを褒めてくれたのでした　汗っ

勘違いもここまで来ると　立派　なものです(笑）

今週もゆるりゆるりと過ごしてしまい後半は小春展に向けて少々ガンバラネバ気分

キッチン工房　粉粉は２日(日曜日)のみの出展となりますが会場でお目に

止まりましたら是非お声掛けください。

粉粉ぱんは木のお皿に載せると馬子にも衣装・・・美味さっぷりが上がる気が。。。。します。

今週もキッチン工房　粉粉に美味しいお福分けが盛り沢山

銀座たちばなのかりん糖。。。デズニーシーのクッキー。。。白桃。。。

みんなで至福のお茶の時間。

粉粉ぱんが紡いでくれた沢山のご縁、大切に大切にしたい時間。

１５年前始めてぱんの手ほどきをしてくださった先生

７年前に生きている天然酵母ぱんをご指導くださった先生

お二人のぱん師匠から学んだ二つの　　「粉」　と　　「粉」　

作るぱんは違っていても師匠の志、わたしには一生かかってもたどり着けない

けれどその大きく意味のあるぱん作りを次のどなたかに手渡し出来る幸運をいただいたこと

忘れないでいたい

４日間のゆるり時間、仕込みから焼きあげまで３日間のガンバレわたし時間。。。

ちっちゃなぱん屋に出来ること

いつも夢を追いかけて　こけたり　凹んだり　笑ったり　みんなで笑顔になれる幸せ時間作り

ありがとうの想いを紡いで今週もほっこり優しいぱんを作りたいと思います。


　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　国産無農薬紅茶マフィン
■　シナモンロール
■　メロンぱん
■　有機いちじくとクリームチーズぱん
■　ウィンナーぱん
■　オーガニックレーズンぱん
■　オーガニックひよこ豆とチーズのフォカッチャ
■　田舎ぱん　
■　ピストーレ(丸ぱん)
■　食ぱん
■　有機２８雑穀カンパーニュ
■　フランスパン

一ヶ月の夏休みをいただいてましたのに　「元気だったぁ～」と変わらぬ笑顔で沢山のお客様が

キッチン工房　粉粉にいらしてくださいました。

おまけに新潟市白根産葡萄までいただいて暫し皆で　「口福」　時間、食べるのがもったいない

ほどの瑞々しさに眺めては嬉々　触っては嬉々

いつもいつも美味しいお福分けをありがとうございます。


粉粉ぱんの秋メニューも皆さまに喜んでいただけて後半のスタートです


新潟の秋の味覚は盛り沢山、そんな秋のテーブルに「粉粉ぱん」は食卓の主役ではなく

あくまでも秋の一皿の脇役として皆さまに美味しいと思っていただけるよう

今週もぬくぬく優しいメニューをご用意させていただきたいと思います。

　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　オーガニックレーズンマフィン
■　チーズぱん
■　有機あんぱん
■　有機人参とクリームチーズ
■　オーガニック胡桃ぱん
■　オニオンとベーコンぱん
■　カボチャ&レーズンフォカッチャ
■　田舎ぱん
■　リュスティツク(角ぱん)
■　食ぱん
■　ソフトフランスパン
■　フランスパン
■　オーガニック木の実とシードのカンパーニュー

小春展のパンフレット工房においてございますのでお声掛けください。

パンフレットご持参になられますと北方文化博物館の入館料金１００円引きになります。

今年も小春展　～人とものとを紡ぐ日々～「　閉　花　素　琴　」が開催されます。

場所　　　新潟市江南区　北方文化博物館

日時　　　１０月１日(土曜日)　・　２日(日曜日)　１０:００～１６:００

詳細はこちらです　　小春展　紡人

キッチン工房　粉粉も一の幕・二の幕に続いて今年も出展させていただくことになりました。

素敵な紡人とのご縁を結ばせていただけることを今からわくわく楽しみです

粉粉ぱんは仕込みの都合で１０月２日(日曜日)のみの出展となりますが是非当日はお声掛け

いただけましたら嬉しく思います。

１ヶ月の夏休みの間、新しいメニューを考えたり食材を探したりとゆるゆると暮らし

工房にはあちこちから、有機&オーガニック食材が沢山届きました。

お食事ぱんをメインにご用意させていただきますのでゆるりとお遊びにお越しくださいマセ。

秋メニューの主役、頼もしい助っ人たちです。


　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　有機人参マフィン
■　オーガニックレーズン&アーモンドぱん
■　マスカルポーネチーズロール
■　チョコチップぱん
■　シナモンぱん
■　有機ごまとオレンジぱん
■　チーズのフォカッチャ
■　食ぱん
■　田舎ぱん
■　角ぱん
■　フランスパン
■　ソフトフランスパン
■　有機２８雑穀カンパーニュ