2023年4月30日 (Sun)

ぱん型の陰干し






カンパーニュ型の陰干し時間



型についた粉を刷毛で丁寧に払い



ガラス越しの窓辺で2〜3日場所を移動しながら裏表干し




沢山の型は場所をとるので数回に分けての作業




長期に粉を残したまま放置してしまうとカビの温床に 。。。。。



使い終わったら必ずオーブンの余熱で乾燥させ



月に一度は画像のように陰干し仕事






ぱん型は多種多様



ぱん作り人にとってはオーブンと同じくらい大切な宝物



本日もぱん作り日和



ありがとうと気持ちでぱん生地と向かい合っています。
2023-04-30 08:37 in | Comments (0) #

2023年4月24日 (Mon)

畑からの贈りもの






毎日の散歩道



周りは無農薬畑が点在



キャベツ 100円   長ネギ 100円  ほうれん草 80円



手書きの看板が風に揺れている様に気持ちが和む



少し遅めに通りかかると



一個買ったら一個「おまけ」なんて言う福に預かる事も



我が家の裏は子供達の通学路でもある長閑な遊歩道



バタバタ朝仕事が終わってから日課の散歩



帰りはお野菜抱えてゆっくり歩き



日高の春は流れる雲もゆっくりです
2023-04-24 22:35 in | Comments (0) #

2023年4月18日 (Tue)

お気に入り






「30雑穀みそスープ」



お鍋にたっぷりのお野菜を煮て



大さじ2杯の 「みそスープ」 を溶かすだけで



ふたり分の地味深いお味噌汁が出来る優れもの



いつもぱん用の雑穀を購入しているお店の新商品



ほっこり優しい味にひとりご満悦



お味噌汁のほかに



炒め物やチャーハンの隠し味にも使えるので



すぐに無くなるのがちょっぴり 。。。。。。 さみしい



なので我が家の常備調味料の殿堂入り



まだまだ温かい汁物が恋しい季節



頼もしい助っ人に助けられています
2023-04-18 17:32 in | Comments (0) #

2023年4月14日 (Fri)

赤い宝石





新潟でのぱん屋時代のお客様からの贈り物



新潟名産 「越後姫」



新潟を離れて9年目の春



毎年この時期にしか味わえない貴重な苺を届けてくださる



「美味しい」で紡いでいただける感謝のご縁



週 1日 2時間しか営業していないキッチン工房 粉粉に



毎週一時間かけて来てくださったお客様



ゆっくりゆっくり歩みの小さなぱん屋でしたのに



いつも温かい励ましをいただいて5年間頑張れました事


お気持ちをいつも心に刻んで



ぱん生地と向かい合う事でお返ししたいと思います



いただいた一粒一粒の苺の数だけ



頑張れる力を一緒にいただいた事



甘い苺が少しだけ涙の味がしたような気がします
2023-04-14 17:38 in | Comments (0) #

2023年4月10日 (Mon)

苺ソース






「苺ソース」



沢山作ってもすぐに無くなる定番ソース



あえてしっかり煮詰めずサラサラ状態にする事で



簡単なおやつでもとびきりにしてくるれる春のお楽しみ



そのままワッフルやアイスクリームにかけたり



直接かけないで残りもののカステラの端っこをカットして



中高に盛り付けたお皿の周りに散りばめれば華やかな一皿に



「苺ソース」



母から受け継いだ春の香り



小さく丸めた白玉団子



真っ白なお団子が苺ソースをまとい



今年の春の  「おやつ」  時間です
2023-04-10 08:13 in | Comments (0) #

2023年4月6日 (Thu)

春のおやつ






春になると作りたくなるおやつ



★「苺のババロア」  WECK220ml 6個分


小粒ジャム用苺   300g
グラニュー糖    50g
牛乳(温め)    40ml
            
ゼラチン      5g
水         30ml
(混ぜてブレンダーで撹拌 冷蔵庫で冷やす)




★「トッピングの苺ジャム」

苺    300g
グラニュー糖 150g  
レモン汁   大さじ 1
( 2時間 ベンチタイム  ⇒ 40分弱火で煮詰め煮 )



とびっきり(自画自賛)のおやつの完成です



青空を見上げながらいただく 「自分にご褒美」時間です
2023-04-06 09:58 in | Comments (2) #

2023年3月29日 (Wed)

お食事ぱん






シンプルなお食事ぱん



材料は



ナンブ小麦  自然塩  アルカリイオン水  ホシノ丹沢天然酵母 のみ




和洋中 どんな料理とも仲良くなれる懐の深いぱん



サンドイッチ  バタートースト  フレンチトースト



ほっこり粉の味がストレートに感じられる粉粉の看板ぱん



レッスンでみなさんに最初に作っていただく



優しい味ながら手強いぱん



本日もぱん日和の粉粉です
2023-03-29 18:13 in | Comments (0) #

2023年3月21日 (Tue)

お気に入り







これからの季節に活躍してくれる IKEA のグラス


本来はワイングラスとのこと


でもこのほっこりした形に一目惚れ


4個で2052yen


もし割れてしまっても補充出来るのも魅力的


我が家では 


アイスコーヒー(満水 300CC)やデザート用


狭いキッチン、道具や食器の多様使いは必修


引き出しにしまったまま


使われることの無い物がないように


不要品を溜め込まない 。。。。 自分に課した決まり事


必要最低限の好きな物に囲まれて暮らしたい


お片付けはまだまだ続くです
2023-03-21 12:00 in | Comments (0) #

2023年3月19日 (Sun)

春日和






暖かな風に誘われて



日頃見て見ぬふりをしている場所のお掃除に着手



重曹水&クエン酸水ボトル➕ウエットティシュとバケツを片手にガラス拭き



この度新しく購入したコードレス高圧洗浄機は頼もしい助っ人



なかなか汚れの取りにくい2回のバルコニーも綺麗になれたら「嬉しい」



階段下の物置も



奥の物を全て出し



手前一列のみの配列に



要る    要らない  の仕分けをやめて



これがあったら 「嬉しい」 だけの仕分け作業



本当に必要なものだけ選び



どなたかに貰っていただけるものと



潔く処分する物



ゆっくりゆっくりは決心が鈍る性格



とりあえずの気持ちを頭の中から追い払う



毎日 「うふふ」 の気持ちで暮らしたいから



春風を味方に奮闘時間です
2023-03-19 15:04 in | Comments (0) #

2023年3月12日 (Sun)

ぱん日和













30雑穀を使っての食ぱん作り


仕込みの前日


たっぷりの水に雑穀を入れ


10分ほど浸水させ中火で火にかけ沸騰後弱火で7分


火を止め、目の細かいすくい網を使い


キッチンペーパーを三重にしたバットに移し


そのまま半日以上しっかり水切り
(ここでしっかり水切りしないと成形時にベタベタしてまとまりが悪い)


一次発酵 20℃で12〜13時間


成形 型入れ 


二時発酵 30℃で120分〜150分 (蓋が出来る型すれすれまで)


230℃のオーブンで 20分  温度を200℃に落として5〜7分


オーブンから取り出し蓋を取り


型に入れたまま10分ほど置いてから型から出す
(10分置くことで簡単に型から取り出せます)


そのまま2時間ほど網に乗せたまま熱を下げ



乾燥を防ぐためビニール袋に入れ更に2時間〜3時間



しっかり冷ましてからスライサーでカット


しっとり優しい雑穀ぱんの出来上がりです
2023-03-12 11:30 in | Comments (0) #

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