キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

先週来て下さったお客様が「粉粉さんのぱんはお母さんが家族のために作るごはんのような味ね」と言って下さいました。
毎日の暮らしの中でお母さんが家族のために作る食事は命を紡ぐ事、ちっちゃなぱん工房から生まれる粉粉のぱんを「母の味のぱん」とおっしゃって下さり、技術的にも精神的にもまだまだ未熟な店主にはありがたいやら恐縮の思いやらで言葉が詰まってしまいましたが「命を紡ぐぱんを焼けたら」と新たな課題を戴きました。

どんなに頑張っても総てのお客様に喜んで戴くことは無理かも知れませんが食の添加物の氾濫の中で少しでも安全な材料を使い無添加のぱんを作ることの必要性がいかに大切かを次の世代に伝えていくことが出来たらと小さな願いを持ちました。

巻町の三根山農場さんが大切に作ったお米で作る塩結びを食べ、古町版画通りの雑貨屋ストアールームさんが作った白いシャツを仕事着にして・・・どちらも余分なものなど一切ない潔いまでのシンプルさ、粉粉もそんな潔よさをお手本にして丁寧にぱんと向かい合って暮らしたい。

粉粉のお茶コーナー

先週の粉粉ぱんたち


　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　キャラメルチョコチップベーグル・・・おやつベーグルです。

★　豆のプール・・・うぐいす豆を包んで焼きます。

★　紅茶食ぱん・・・ダージリンのファーストフラッシュを生地に入れて焼きます。

★　オレンジロール・・・オレンジピールを包んで焼きます。

★　クリームぱん・・・パニラビーンズを入れたカスタードクリームを包んで焼きます。

★　シナモンぱん　・・・丸い型に入れて焼きます。

★　定番ぱん・・・　田舎ぱん、フランスパン、食パン、ナンブ小麦、水、ホシノ丹沢天然酵母、自然塩だけで作ります。

今週も「酵母の神様」と「ぱんの神様」の力を借りて元気なぱんが焼けますように・・・苦しくないときも神頼みの頼りない店主ですが頑張ります。

新しいぱん捏ね器が小さな工房に設置されて一週間、１００キロと重いので金☆組の専務さんが専用の台を作って裏からしっかりと４本のボルトで留めて～おまけにゴミが入らないように蓋まで作ってくれました～いつもながらの手際の良さと出来上がりの綺麗さプラス使い勝手の良さに脱帽　ありがとうございました。　

１週間に２時間しかＯｐｅｎしないぱん屋(粉粉のこと)でも毎日Ｏｐｅｎのぱん屋でもそろえる器具は同じ、だったら毎日仕事をしたらと言われそうですが・・・・わたしには無理です～なにせ土曜日のｓｈｏｐが終わったら次のメニューを考えて段取り、食材の調達、１個づつ入れるぱん袋&ぱん材料表示ラベル作り・・・・これだけで三日間はかかる超スローペースなぱん屋ですから(笑)　

暮らしの時間が緩やかに、「いい加減ではなく」「良い加減」に暮らしたい、そんな思いから生まれたキッチン工房　粉粉。
猛スピードで走ることも、原価計算をキッチリやることも、沢山のぱんを作ることも出来ないけれど１個１個のぱんを丁寧に食べてくださる方を思い描きながらぱんと向かい合って生きられる幸せを大切に抱きしめて暮らしたい。
午後１時のＯｐｅｎに合わせてわざわざ遠くから来て下さるお客様、２時頃には数少なくなってしまい申し訳けない思いの店主に「また来週きますね」とお声掛け戴きありがとうございます。

キッチン工房　粉粉の助っ人のぱん捏ね器です。

先週の粉粉ぱんたち

　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　ピーナッツミニ食ぱん・・・オーガニックピーナッツを生地で巻いてミニ型に入れて焼きます。

★　シュガーブレッド・・・シンプルな生地にざらめ糖の乗せたぱんです。

★　いちじくと胡桃のブール・・・オーガニックの無花果と胡桃を包んで焼きます。

★　胡桃とカレンズのべーグル・・・ちょっぴり大人味のベーグルです。

★　ミルクぱん・・・水の替わりに低温殺菌牛乳で作ります。

★　キャラメルクリームロール　・・・自家製キャラメルクリームを巻いたリツチなおやつぱんです。

★　定番ぱん・・・　田舎ぱん、フランスパン、食パン、ナンブ小麦、水、ホシノ丹沢天然酵母、自然塩だけで作ります。

古いぱん捏ね器と新しい捏ね器、すべてのぱん生地を捏ね器任せにしないで途中まで助けてもらった後は大理石の上で手でころころ転がして出来具合を確認。
新しい助っ人は見るからに男性的～これから宜しくお願いね・・・・恋人的な存在?　う～んそれ以上かな☆彡

お隣の高校の生徒さん達が土曜日の午後を待ちかねて来てくれるようになりました。
キッチン工房　粉粉の看板ぱんは「田舎ぱん」、ナンブ小麦・自然塩・水・天然酵母だけのシンプルなぱんをちぎって何も付けずに食べるのが好きなんです～と屈託のない笑顔で両手に抱えて帰られる、砂糖やバターの入らない白生地のぱん、生地を傷めずただ丸めるだけ・・・それが一番美味しいと言って貰えるのが嬉しい。
田舎ぱんと食ぱんとフランスパン、店主の好きなぱんたちが若い世代にも喜んで貰えてぱん屋冥利に尽きると同時に手抜きの出来ないぱんこそが難しい。
シンプルでほっこり優しいぱんは暮らしの中で寄り添ってくれる物たちと同じく心和ませてくれる。
４０年家業で使ってきた少しくたびれたビニールレザーの長椅子、見た目はごついけれど使い勝手のいいポテトマッシャー、祖母から貰い受けた古い鉄瓶、どれもこれも愛着のあるものばかり。
古いものはそれなりに居場所を見つけて手を伸ばせば届くところに、鉄瓶で沸かすお湯の音を聞きながらぱん生地を捏ねていると亡くなった祖母のお茶の味が恋しい。
もう少し頑張ったらお茶にしょう～誰か訪ねて来てはくれないかな～工房の夜は本当に静か。





　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　ミニ人参食ぱん・・・有機にんじんをたっぷり入れてミニ食ぱん型で焼きます。

★　オニオン&ベーコンぱん・・・生地に新玉ねぎとベーコン、チーズを乗せたリッチなぱんです。

★　筒型ごまぱん・・・有機黒ゴマを加えて焼きます。

★　ヘーゼルナッツベーグル・・・シンプルな生地にヘーゼルナッツを加えたベーグルです。

★　桜あんぱん・・・有機つぶあんを入れて焼きます。

★　チョコチップロール　・・・生地にチョコチップを包んだおやつぱんです。

★　ミニカンバニュー　・・・小さなバヌトン型に入れて焼きます。

★　定番ぱん・・・　田舎ぱん、フランスパン、食パン、ナンブ小麦、水、ホシノ丹沢天然酵母、自然塩だけで作ります。

工房にちょつと大きめのぱん捏ね器が届きました。
これで一斤半の食ぱんが６本作れるようになってなんだかとってもどきどき、試運転してはおおっきいなぁ～感心している場合ではないけれど重さが１００キロにもびっくり。
スィツチを入れるとくるくる回って生地を拡販してくれる頼もしい助っ人、眺めているだけで時間を忘れてしまう。

キッチン工房　粉粉の工房には「酵母の神様」と「ぱんの神様」と「福の神様」が住んでます(←そう信じているのは店主だけか!!

この三人の神様方は工房のあちらこちらにお住まいのようで・・・・凹んだりドジったりしている店主をいつも見守り助けて下さるのです～ホントにホント　信じる者は救われるです。

美味しい繋がりは神様方からのご褒美、風が吹き抜ける工房には心優しい酵母の神様が住みついて未熟な店主をガンバレ　ガンバレと励ましてくれるし、ときどき意地悪だけど頼りになるぱんの神様は焦っても無理だよってのんびり構えてはやる心を止めてくれるし、福の神様は沢山の笑顔と温温(ぬくぬく)の心を運んでくれます。

キッチン工房　粉粉にあるのは大小の椅子とおっきなテーブルとちっちゃなぱんのショーケースだけ、他に自慢できるものが何もないけれど、目に見えないけれど粉粉に住みついていてくれる神様だけは大自慢しちゃいます。
ゆるりゆるりと時間が流れ粉粉のぱんも神様方に見守られて成長していけたらｈａｐｐｙ。

入り口の看板と読書コーナー、前庭の薔薇

先週の粉粉ぱんたち


　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　シナモンロール・・・シナモンの香りとカルビスバター&アーモンドを乗せた大人味のぱんです。

★　豆乳ヨーグルトぱん・・・自家製有機豆乳ヨーグルトを入れて焼きます。

★　レーズン&アーモンドぱん・・・カルピスバターと自然卵、オーガニツクレーズンをたっぷり入れたリッチなぱんです。

★　プレーンベーグル・・・トッピングにいろんなものを乗せて召し上がってください。

★　メロンぱん・・・懐かしい味のおやつぱんです。

★　チーズぱん・・・コロコロチーズをたっぷり包んで焼きます。

★　定番ぱん・・・　田舎ぱん、フランスパン、食パン、ナンブ小麦、水、ホシノ丹沢天然酵母、自然塩だけで作ります。

根っからの天然人間の店主ですが、今週も三人の神様のお力をお借りして・・・せっせとShop用の自家製有機豆乳ヨーグルト作りガンバロー。

暮らしの引き算～思案の一週間でした（●＾o＾●）
必要と判断して買った物たちが引き出しの中で眠ったままだったり、手を通すのを忘れた洋服たち、重すぎてしまいっぱなしだった中華用のフライパンたち・・・・物たちにごめんねと謝って嫁入り先を探しました(^_-)-☆
お陰さまで良い人たちに次々と貰われて少しは罪の意識が薄れ　ほっ。
シンプルに暮らしたい～思いつつも出会ってしまう物たちに惹かれてしまうことの繰り返し・・・反省。

工房のプチ電気工事も無事に終わり(新しいぱん捏ね器の設置のため)、気温の上昇に発酵した生地の保存に必要とちっちゃな冷蔵庫も導入予定。
ただでさえ狭い工房、あっちに移動～こっちに移動とえっちらおっちらの店主(時々昼寝、お茶タイムなのでちっとも作業がはかどらず～まっいいか)明日出来ることは明日しましょう(笑)

先週の粉粉ぱんたち

　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　りんごロールぱん・・・紅玉をバターとシナモンで煮たジャムを包みます。

★　胡桃&カレンズぱん・・・生地にオーガニック胡桃とカレンズを入れて焼きます。

★　シンプルピザ・・・新玉ねぎとズッキーニとアンチョビーを乗せて焼きます。

★　シナモン食パン・・・シナモンとオーガニックグラニュー糖を巻いて焼きます。

★　全粒カンパニュー・・・サンドイッチ向きのしっかりした生地のぱんです。

★　定番ぱん・・・　田舎ぱん、フランスパン、食パン、ナンブ小麦、水、ホシノ丹沢天然酵母、自然塩だけで作ります。

またまたmenuの組み換えにおたおたですが今週も優しいぱんが焼けますように・・・苦しいときの神頼み☆彡

なんだかんだと雑用に追われていて出来なかった(早く言えばおさぼりです　笑)食器棚の器を冬用の器から夏用の器に衣替えならぬ器替えをやっと済ませました（●＾o＾●）
さっそく冷蔵庫の常備菜を乗せて見ましたら～やっぱり涼しそうです。
毎年の事ながら五月の連休前にはしなくてはしなくてはと思いつつも出来ない(やらない)　笑

起床して自室から階下の工房に出かけ???１日の大半を過ごし、眠い目をこすりながら戻る暮らしも１年と少し。
何時も誰彼となく訪ねて来てくれるキッチン工房　粉粉はお昼寝用の長椅子も完備(店主用)、、ここは大人の隠れ家か、はたまた大人の談話室か・・・愚痴もため息もここならなんでもござれ。
入り口のカーテンが開いていましたらお声掛けください～☆

先週の粉粉ぱんはオーガニック人参ぱん、完売ありがとうございました。

　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　かぼちゃぱん・・・かぼちゃとバターと卵をで作った餡を包んで焼きます。

★　キャラメルクリームミニ食ぱん・・・生地に自家製キャラメルクリームを包んで焼きます。

★　ごまベーグル・・・生地にオーガニツクの胡麻をたっぷり加えて作ります。

★　レーズンぱん・・・生地に対して５０％のオーガニックレーズンを入れたリッチなぱんです。

★　無花果ぱん・・・無花果を蜂蜜に付け込んだものを包んで焼きます。

★　定番ぱん・・・　田舎ぱん、フランスパン、食パン、ナンブ小麦、水、ホシノ丹沢天然酵母、自然塩だけで作ります。

初夏を思わせるような爽やかな風が吹き抜ける工房です。
今週も大きなドジを踏みませんうに～ぱんの神様に食パンをお供えして・・・・自称ドジ店主の神頼みです。

土曜日のショップの朝、大阪に転勤したバードさんからおっきな小包が届きました～☆
「とても珍しいパスタあって美味しかったので真っ先に貴女の顔がうかびました　今週は母の日です　ゴンちゃんのお母さんに!!」とメッセージ。
母の日とは無縁のわたしにプレゼント(ゴンは１５歳のマルチーズ犬です☆彡)、そういえばいつも何かにつけて美味しいものを届けてくれたバードさん♪先月大阪に転勤と聞いてご本人よりもめげたのはこのわたし、思いだしてちょっぴりセンチ～しかし食欲のほうが先に立ちお礼の電話がちと遅れてごめんなさ～い　許されて　（●＾o＾●）

キッチン工房　粉粉の庭も藤の花にモッコウパラが咲き始めました。
１周年にと戴いた鉢植えの花たちも元気で工房の入り口を華やかにしてくれてます。
時折激しく降る雨に花が散らないかと心配したり、暖か過ぎればまた心配で・・・気まぐれなお天気にハラハラドキドキ、駐車場の塀の花たちも花芽を沢山付けました。
来週から工房はプチ電気工事です～また台を作ったりと金☆組の専務さんに長い付き合いの電気屋さんのお世話になることに・・・粉粉の工房は終わりのないみんなのおもちゃ箱のようです　(笑)

母の日のプレゼントと粉粉の花たち

先週の粉粉ぱんたち


　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　コーン食ぱん・・・カルピスバターで炒めたコーンを入れて焼きます。

★　人参ぱん・・・オーガニックの人参を生地に入れて焼きます。

★　蜂蜜レモンベーグル・・・蜂蜜とレモンを入れたベーグルです。

★　豆ぱん・・・うぐいす豆を包んで焼きます。

★　筒型チーズぱん・・・プロセスチーズを生地に包んで丸い型に入れて焼きます。

★　定番ぱん・・・　田舎ぱん、フランスパン、食パン、ナンブ小麦、水、ホシノ丹沢天然酵母、自然塩だけで作ります

工房の中をさわやかな風が通り抜けていく季節、藤の花の匂いに誘われた蜂さんたちも忙しそうです。
今週も心して美味しいぱんを作らなくては～メニューを考えているだけでまどろんでしまいそう・・・・眠気に負けるな店主　(*^^)v

先週のショップはゴールデンウィークにも関わらずわざわざキッチン工房　粉粉に足を運んでくださいました沢山のお客様ありがとうございました。

１時半頃にきてくださったお客様が「Openからまだ３０分しか立っていないけどぱんはもうこれだけしかないのかしら　それともこれからまだ焼くのですか」と首をかしげながら怪訝そうにおっしゃられたのですが「申し訳ございません　毎週頑張って作るのですが何せ一人でやっているものですから量産が出来なくて・・・」そんな会話を余裕をもってやっと出来るようになった店主です（*^_^*）

初めてのお客様も少しづづ増えて「こんなところにぱん屋さんがあったんだねぇ」と携帯電話で何やら報告～たぶん奥様にだと思うのですが何々のぱんがあるよ～で黒糖ベーグルにフランスパンに田舎ぱんを買って下さいました。
それから３０分後に再びきてくださって・・・「先ほど来て下さったお客様ですよね」に「はぁ　此処から帰って即効でぱんを食べたらとても美味しかったのでうちの奥さんがもっと買ってきてというのでまた来ました♪」そんな嬉しいお言葉を戴き舞いあがった店主です。
お陰さまでOpenから１時間半で店じまい、毎週欠かさず来て下さるお得意様や口コミで来て下さるお客様に優しさが寄り添ったぱんを作らなければ申し訳がありません。(気をしっかり引き締め直してガンバレ店主　自分に激です)　

三日間のお休み中は工房の点検&お掃除日和、長い時を得てわが家にやって来たテーブルに椅子にあちこち欠けたポット達、物にも心があるならばどんな旅をしてきたのかを聞いてみたい。
人も物も縁あっての巡り合わせ、物には此処が終の棲家であって欲しいと願ってこれからも時を紡いでずっとずっとともに暮らしていきたい。

時を経てわが家にやってきた愛すべき物たち

先週の粉粉ぱんたち

　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　ひよこ豆の焼きカレーぱん・・・野菜とひよこ豆入りです。

★　あんぱん・・・オーガニックの粒あんを包んで型に入れて焼きます。

★　蜂蜜のちぎりぱん・・・蜂蜜入りの生地を三色ぱん型に入れて焼きます。

★　チョコチップぱん・・・生地にチョコチップを包んで焼きます。

★　ココナッツベーグル・・・ココナッツと牛乳入り生地のちょっぴりリッチなベーグルです。

★　定番ぱん・・・　田舎ぱん、フランスパン、食パン、ナンブ小麦、水、ホシノ丹沢天然酵母、自然塩だけで作ります

今週も沢山の笑顔に出会えますように・・・酵母のご機嫌を伺いながら温温(ぬくぬく)ぱんを作りたいと思います。

先週もドタバタ慌しい時間を過ごしました~☆
そんなわたしを見透かしたように友人から「何でもない日のプレゼント」が届きましたヽ(^o^)丿

「南国のゆったりとした海を眺めて黄昏れることは無理でしょうが少しはゆっくりしてください・・・・何でもない日のプレゼントです」そんなメッセージに、持つべきは温か~い友人と感謝!!
その上、木曜日から日曜日まで四日間の仕事を終えて息抜きのつもりで整理していた箱の隅っこから懐かしい生前父が愛用していた旅行用の目覚まし時計が見つかるというおまけつき。
小さな幸せってこういうことを言うんですよね（*^_^*）片づけは百文の得~なぁんてそれはこじ付けですが宝物を見つけたようで嬉しい週末でした。(ガラスは傷だられだし　角は擦り切れているわで修理が必要ですが)

なにはともあれあなたには時計よりもキッチンタイマーが必要よと友人は笑います。
確かに確か~にその通りなんです・・・せっかく一晩頑張って発酵してくれた生地をOvenに入れたまま忘れてしまい焦がしたという失態をやらかしたことがありますからキッチン工房　粉粉で一番偉いのがタイマーさまさまです(笑)

ひょっこり出てきた父の時計と戴いた映画「めがね」のCDとお花、

先週の粉粉ぱんたち

　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　クリームぱん・・・自然卵とバニラビーンズ使ったクリームを包んで焼きます。

★　牛乳ミニ食パン・・水の替わりに低温殺菌牛乳を入れて作ります。

★　黒砂糖ベーグル・・・沖縄のミネラルたっぷりの黒砂糖を使って作ります。

★　紅茶ぱん・・・ファーストフラツシュダージリン茶葉入りです。

★　胡桃ぱん・・・ローストしたオーガニック胡桃を使って作ります。

★　オニオン&ベーコンぱん・・・新玉ねぎとベーコンを巻いて作ります。

★　定番ぱん・・・　田舎ぱん、フランスパン、食パン、ナンブ小麦、水、ホシノ丹沢天然酵母、自然塩だけで作ります

今週は祭日もあり普段よりさらにのんびりゆっくり暮らせそうですが仕込んだ酵母のご機嫌を伺いながら優しいぱんを作りたいと思います。

ネットでお友達になったウコさんと海苔ぴー母さんから春の便りが届きました~☆
手造りのエコバックと一枚一枚丁寧に作られたカレンダーも届きました。

*****　海苔ピー母さんの手紙より　*****

年の初めに届いた粉粉さんのぱん、ウコはとっても美味しそうに食べていました。
お陰さまでこの冬はとても寒く雪も多かったにも関わらずウコは元気一杯で２２歳の日を
迎えることが出来ました。
そんなウコから粉粉さんに「いつもありがとう」の気持ちを贈ります。
これはウコの仲間たちが心をこめて作ったものです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　海苔ピー・ウコ



ウコさんはしょうがいしゃです　上手く話しも出来ません　トイレも食事も一人では出来ません。
けれど普通の女の子のようにおしゃれをしたり音楽を聴いたり美味しいものを食べたりすることが大好きです。
キッチン工房　粉粉がＯｐｅｎするずっとずっと前から粉粉ぱんを食べていてくれたお友達です。(修業中の不味いぱんも美味しいと励ましてくれてありがとう)
わたしが凹んだ時もつまずいた時も無心に笑うウコさんの純粋な瞳に幾度も助けられてきた。
こころとこころが繋がっていたら話が出来なくても通いあえる事をウコさんは教えてくれた。

ウコさんや海苔ぴー母さんの大変さは１００%理解できなくても理解したいと思う心を大切にみんなの温かな思いを心に刻んで生きたい、戴いたカレンダーは工房に飾ってみんなと共に心を紡いで生きたいと願っているから・・・ウコさんとお友達のみなさんありがとう。
写真はウコさんと仲間たちの作品とウコさんのプログアドレスhttp://toranori.at.webry.info/
以前お料理教室に来てくださっていた生徒さんからのお祝いに戴いた花と粉粉ぱん


★　　今週の　粉粉ぱん　★　

★　バターロール・・・カルピスバターを使ったリッチなお食事ぱんです。

★　ごまクッぺ・・・有機ごまをたっぷり入れたぱんです。

★　ゴマベーグル・・・もっちりベーグルです。

★　シナモンロール・・・シナモンシュガーとカルピスバターとスライスアーモンド入りぱんです。

★　メロンぱん・・・大人のおやつぱんです。(沢山作れませんがごめんなさい)

★　定番ぱん・・・　田舎ぱん、フランスパン、食パン、ナンブ小麦、水、ホシノ丹沢天然酵母、自然塩だけで作ります

ぱん修業から戻っていささか凹んでいた店主ですが満開の桜の花見の宴で元気を取り戻し今週もほっこり優しい粉粉ぱんを作りたいと思います。