キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

夏休みもあっという間に１０日も過ぎてしまいました～☆
週に二回スポーツクラブに出かけプールでプカプカ浮いてみたり、時間が合えばアクアビクスやヨガにも参加して～のんびりタイム過ごしてます。

そうだぁ　ゆるゆるランチにパンケーキを焼こう～ととっておき(?)のパンケーキ専用のフライパンを引っ張り出してせっせせっせとどっさり焼きました。(オットートからこれからお客様来るの～と笑われました)

わたしの腕がいいのか(←疑問)フライパンがいいのか(笑)これがまた本当に綺麗に焼けるんです。
満腹のお腹を抱えてランチの後は音楽聞きながらソファーで・・・ここからはご想像ください　大爆

昨日は通常でしたら土曜日のショップの日でしたが８月はお休み～の張り紙(黒板)を入り口に立てかけましたが・・・・もしも間違って(忘れて?)来てくださるお客様がいらしたら申し訳ないと思い３種類のぱんを焼きつつ工房のドアを開けてました☆

とととっ　やっぱり休みを忘れていらして下さったお客様が「粉粉さん～表の札がクローズになっていたわよ～また札を裏返すのを忘れたんでしょう」・・・・と開口一番　汗っ

「いぇ～夏休みです」
「あららっ　そうだった　忘れてたぁ」
「でもパンを焼いてる匂いがする～」
「はいぃ　ぱんありますよ～」
「ください～紅茶食ぱんとオレンジピールぱんとバタール」
「まいどありぃ」
あぁ工房を開けておいて良かった♪ぱん作っていて良かった　ほっ　笑

夜は夜でまたまた大宴会。
４月４日のオープンの際にいただいた「シャンパンをみんなで飲みましょう会」
それと参加者が一品づづ持ち寄りのお楽しみ会、わたしは大っきなピザ作り担当～☆

ショップは夏休みに入ります
４月４日にオープンしてから約４か月、７月２５日のショップも無事に終えて８月は１ヶ月間の夏休みです。(ご贔屓のみなさまごめんなさい)～☆
ゆるゆるみちくさしながら１週間に２時間のショップでしたのに特別なことがない限り毎週「粉粉」に来てくれたお友達の皆さん～本当にありがとうございました。(声を大にして　アリガトーです)

疲れた～　シンドイ～なんて思いながら土曜日のショップの仕込みを二日前の木曜日から始めてましたが全部のぱんをショーケースに(←なんていうほど大きくも立派でもありませんが　笑)並べ終えた時は疲れもどこやら飛んでしまって思わずぱんに向かってありがとう～の４か月。

昨年の１２月に本業をリタイヤしてから３か月間かけて仕事場を改装した「キッチン工房　粉粉」の工房。
何足のわらじを履いての８年の時間、やっぱりわたしはぱん作りが好き・・・の思いが少しづづ形になり、それを支えてくれた沢山の周りの友人と大工さんに感謝。
「まっやってみい～無理だったらすぐに辞めればいいさ」と危なげな女房にOKを出してくれたオットット、お陰で４か月やれたよぉ　ありがとうのエンドレス言わせて。

先週は約１００個のぱんをただひたすら焼き続けました♪
大人味のピザ二種と一見イングリッシュマフィン、実は辛口のひよこ豆の焼カレーぱん。

今朝いつも産みたての自然卵を届けてくださる宮尾さんのおじいちゃんが「採れたてのうちの野菜食べてみなやぁ」とぴっかぴっかを届けてくれました。
今夜は辛南蛮と茄子の味噌炒め～ご飯が進みそうだぁ。



本当の夏休みは３０日の天然酵母レッスンが終わった後ですが１か月いろんなぱんの試作や組み合わせにゆっくり時間を充てられそうです　喜々
いっぱいお昼寝して美味しいメニューを沢山考えますので９月まで粉粉を忘れないでいてくださいね　ペコリ

昨日話題の三人乗りの自転車を初めて見ましたが普通の自転車よりも籠が大きくてとても頑丈そうでした。

わたしの小さい頃は三人乗りなんてごくごくあたり前の光景で・・・・でもわたしの母の自転車は四人乗り、それが我が家の常識(?)でした　笑
後ろの荷台にわたし、前の籠に妹、母は背中に弟を背負って四人乗りプラス荷物。
時々母の背中の弟が泣きだすと後ろの荷台のわたしがあやす役目なのに母の腰にしっかり捕まるのが必死で弟をあやすどころではなかった～母は強し、逞しい両手と強い足腰で三人の子供を乗せてスイスイ(今思えば重かっただろうなぁ　お母さんありがとう)走ってくれたことを思い出されてうるうるしちゃいました☆

自分一人で大きくなったような顔をして～そう反抗期の時分よくお母さんに説教されたっけ。
ほんとだね　ごめんねお母さん、いつもいつも抱きしめて愛して育ててくれたのに親孝行の真似ごとも出来ないうちに離れ離れになってしまった。
人は愛された分だけ人を愛することが出来るって何かの本で読んだけれど、愛された何倍もの思いをどなたかにお返ししなくっちゃいけないんだよね、幾つになっても母を越えられない娘からありがとう。

先週の粉粉ショップにはまたまた素敵なご夫婦が来てくださいました。(粉粉にはご夫婦連れのお客様が多いのです)コーヒーとプリンで話に花が咲き楽しい時間をありがとうございました。

胡桃ぱん

カスピ海のヨーグルトぱん



　　　　　　　　☆ 　今週の粉粉ぱん　　☆　
★　豆乳ミニ食ぱん・・・・水の代わりに有機豆乳を使い小さな型に入れて焼く口どけの優しいぱんです。

★　オレンジピールぱん・・・・コッペ型にオレンジピールを巻き込んで焼きます。

★　白生地食ぱん・・・・ナンブ小麦とアルカリイオン水、自然塩、ホシノ丹沢天然酵母だけで作ります。

★　胡麻のイギリスぱん・・・・生地に有機黒ゴマをたっぷりたたみ込んで焼きます。

★　桜あんぱん・・・・自然卵と低温殺菌牛乳、和菓子用のこしあん詰めて桜の花とケシの実でお化粧した可愛いおやつぱんです。

★　かの子豆ぱん・・・・生地にかの子豆を包み込んで日本茶に合うぱんです。

★　ピザ・・・・ズッキーニとフルーツトマトをトッピングして二種類のチーズを乗せて焼きます。

★　ひよこ豆のカレーぱん・・・・野菜ジュースとひよこ豆、玉ねぎ、人参、無添加のカレールーで作った餡を詰めてマフィン型で焼きます。

★　バタール

７月２５日で前期のショップを終了し８月の一ヶ月は夏休みに入る為(ネットのお友達のあさこさんがお客様からの通信簿は何点と心配してくれました　笑)今週は今までお客様のリクエストの多かったぱんを少量づづ焼かせていただきます。
ショップはお休みになりますが遊びに来てくださるお客様は大歓迎です～是非お声かけください　ペコリ

昨日は気の置けない友人三人とランチの約束の日。
曇り空を見上げて午後は雨かな～でも傘は重くなるからまっいいかのお気楽気分で出かけました。
行先は新潟市内にあるちっちゃいお店ながら本格なお紅茶&ランチが出来る「シュガーコート」さん。

このお店のオーナーさんはお店に出す紅茶の茶葉はすべて自分で現地に赴き仕入をするというこだわり。
ただ忙しいのか、ドジなのか(←失礼)今回で三度目のランチの予約を二度までも忘れていたというエピソードあり。
それでもオーナーさんの「また忘れちゃってごめん～ねぇ」とのんびり、大して悪びれた様子もなく手早く三人分のランチを作る手際の良さに通ってしまいます　笑

１２時から３時まで好き勝手な話に美味しい情報交換をしつつお代りの紅茶も何倍も～盛り沢山のデザートも美味☆
雨に当たらないうちに帰ろっと・・・・ぽっぽっ涙雨。

写真はデザート

先週のショップのクリームぱん、生地とクリームのバランスは自分的にまあまあかな　笑


北海道の小豆と和三盆糖の小豆ぱん




高校の同級生のＫちゃん夫婦としばし楽しくおしゃべり出来てＨａｐｐｙ・・・来てくれてありがとう。
曇り空の中わざわざ粉粉に来て下さったお客様ありがとうございました。

　　　　　　　　☆ 今週の粉粉ぱん　　
★　ベーコンぱん・・・・ハード系の生地にベーコンを入れ食べやすく細長く焼きます。

★　ソフト食パン・・・・カルピスバターと自然卵とオーガニックグラニュー糖を使って優しい口どけの食パンです。薄くスライスしてトーストしていただくとバターの香りをお楽しみいただけます。

★　メッシュ型胡桃ぱん・・・・まんまる可愛いメッシュ型を使ってオーガニック胡桃を巻き込んで焼きあげます。

★　バターロール・・・・粉粉で一番早く売り切れてしまうベスト１のぱんです。

★　イングリッシュマフィン・・・・丸い型に膨らみを抑えるために上に天板を乗せて平たく焼きます。サンドイッチや甘めのジャムと良く合います。

★　シナモンロール・・・・オーガニックグラニュー糖、シナモン、カルピスバターを合わせてクリーム状にし生地に巻き込んだおやつパンです。

★　バタール

最近の新潟は土砂降りの雨が降ったかと思えば真夏日のような３０℃を超す気温のエンドレス。
工房の午後は西日が当たって気温も上昇中、お客様のアドバイスでＵＶカット&断熱７０％という特殊フィルムを窓ガラスに貼ってもらいました。
四方が窓で風通しがいいはず(?)の工房ですがこれでぱんの成型中は生地が乾いてしまいクーラーは使えない工房も過ごしやすくなってくれたらと店主のささやかな願いです。

先日お客様から「粉粉さんのぱんは中の具が多すぎ～生地が美味しいから具を少し控えめにして生地の味を噛みしめて食べたい」という貴重なご意見をいただきました。
確かにおっしゃる通り具を沢山入れれば美味しいと思っていた節がありました。
具と生地のバランスが大切だということを再認識させていただきありがとうございました。

土曜日のショップ終了の夜、友人たちと工房に集まってお客様から頂いた新潟市巻町で作られた無農薬野菜で「夏野菜カレー」パーティ開催～☆　
始まったのは夜の十時過ぎという何とも極楽トンボの集まりでした　笑

友人の一人が「家の息子　某大手の〇〇パン会社にこの春から勤務してるけど～毎朝粉粉のパンを食べて出勤してるのよぉ　先日、母さんこのパンを会社のブロック長にも食べさせてあげたいから冷凍庫に残ってない?」と聞かれて全部食べて一個も残って無いよっていったら困ったなぁと笑ってたわ・・・とありがたいお言葉をいただきました　喜々
そんなこんなのたわいのないおしゃべりが深夜まで続きテーブルの上は空っぽの皿の山。
締めはナンバーワンさんのホットコーヒー、その後皆さん眠れたかが心配～わたしは何を飲んでも眠れないなどということは皆無ですが♪

先日のショップ「オリーブぱん」

大人味の紅茶ぱん


いちじくと胡桃ぱん



　　　　　　　　☆ 今週の粉粉ぱん　　☆
★　スィートコーン食パン・・・・甘いスイートコーンをたたみ込んで優しく焼いた食パンです。
★　カッシュナッツシナモンロール・・・・シナモンとオーガニックグラニュー糖、カッシュナッツを加えて巻いた渦巻きぱんです。
★　バターブレッド・・・・砂糖や油脂がまったく入らない生地にカルピスバターを乗せて焼く香ばしいコッペぱんです。
★　クリームぱん・・・・リクエストが多かったベスト３のぱんです。自然卵と低温殺菌牛乳、バニラピーンズで作ったクリームを包み込みます。
★　オレンジピールぱん・・・・丸い筒型生地にオレンジピールを巻いて焼きあげます。ほんのり甘くほろ苦い味をお楽しみください。
★　バタール

今週もお天気はきまぐれ模様～気まぐれパン屋の粉粉も今月のショップが終われば８月いっぱい１か月の夏休みに入ります。
グズグスお天気を元気なパンで乗り切っていただきたい～の気持で焼きますのでご来店ください。

５月に捻挫した左足首が完治しないうちに今度は脚立から落下しました～イ　タタタッ笑うに笑えない週末でした　トホホ☆

狭い貯蔵庫の整理中　トトトッ片足は脚立、短い右足はと置き場所に困って木製のワゴンの端っこにちょっとだけ失礼～乗っけた瞬間☆☆☆☆☆わたしの体重の重みに耐えかねてワゴンの中板がものすごい音をたてて崩れたぁ。

瞬時に仕事用の両手をかばい右足から落下～ワゴンの中板に足を挟んだまましばし絶句&悶絶、可哀そうなのは壊されたパン用のワゴンさん　まっこと失礼、パンの神様お許しを。

焼いたパンを冷めるまで入れておく木製ワゴン、大至急修理をせねば・・・痛い足を引きずって大工さんに緊急電話。
お陰さまさで無事に修理をしていただき感謝感謝・・・お騒がせの一幕。
無事に治ったワゴンです～金〇組の専務さんアリガトウゴザイマシタ。

ほっと一息、だけど気になる専務さんのあの笑い(いつも大騒ぎの粉粉店主のドジの顛末を聞きながら下を向いて笑ってた・・・思いすごしか?いや笑ってた　やっばり気のせいか?)

痛い身体を引きずって週末のショップのぱんをせっせと作り続けドジな自分を笑いながら作ったホッカチャのオリープ目玉も笑ってる　アハハ　


暫く作ってなかったは基本の白生地食ぱん。



昨日は鍼治療の日、先生から捻挫の足の具合は～と尋ねられ
「はぁ　まだ痛いですが実は・・・先日また脚立から落っこちまして」。
「えっ　どこが痛いの」
「あのぅ　身体中全部痛いです」
先生絶句しつつ後ろを向いた肩が上下に動いてた・・・・あれは笑いを噛みしめてたんだ　絶対に。
恥ずかしいやら痛いやら・・・もうどうにでもなれと開き直りの施術時間４０分。
帰り際に痛みが取れなかったら今週もう一度来てね・・・・受付の奥さんもお灸係の息子さんもわたしの顔を見ないで笑ってた←これも気のせいか　笑　
さてさて今週は何事も起こりませんようにと工房の入口でパンの神様にお参りして６種類のレシピ作りです。

　　　　　　　　　　☆ 今週の粉粉ぱん　　☆
★　いちじくと胡桃ぱん・・・・ほんのり甘く焼き上げます。半生のいちじくと胡桃の香ばしさを味わってくたださい。
★　ロイヤルティーブレッド・・・・薫り高いダージリンをたっぷり使ってカルピスバターと低温殺菌牛乳を使った優しい味のぱんです。
★　オリーブのマフィン・・・・イタリアの黒オリーブをナンブ小麦で包んで少し小さめに焼きます。テイータイムにどうぞ。
★　田舎パンのリスティック・・・・食べやすく長方形にカット、粉の香りをお楽しみください。
★　全粒粉カンパニュー・・・・ナンブ小麦に１５％の全粒粉と１５％のグラハム粉を加えたサンドイッチにぴったりのぱんです。
★　バタール

コケませんように、ドジりませんように、怪我をしませんように・・・パンの神様にお供えをして今週も元気なぱんを焼きますのでぜひドジな店主を励ましにご来店くださいませ　ペコリ

暮らしの中で好むと好まざるとにかかわらずたまってくる「物達」を整理するのは難しい～☆
シンプルに暮らすには決心も大事～と友人のところにお嫁入りさせてもらったりリサイクルショップをやっている友人のところに持ち込んだりして必要最低限を心がけようと一大決心。

シンプルなコーヒーフィルター入れ(阿久津さんという作家の作品)を残して冷蔵庫の壁面をすっきりさせました。
これは探して探してやっと静岡の雑貨屋さんで見つけて友人へのプレゼント分もと五個やっと手に入れたお気に入り。
ここまで潔くシンプルだと毎日のコーヒーも丁寧に入れようという思いが強くなるのは我ながら可笑しい。


さてさて次の写真は先週のショップのチーズぱん、思い切って一握りのチーズをどっさりお客様から・・・このパン重い　笑(～には訳がありまして、だだ材料を残したくなかっただけ)



かぶせたクッキー生地にアーモンドプードルをたっぷり加えたメロンぱん、これから温かくなるのでパターの多いこのパンは九月までお休みです。


　　　　　　　　　　　　　　☆ 今週の粉粉ぱん　　☆

★　シンプルな食パン・・・・材料はナンブ小麦と天然酵母と塩とアルカリイオン水、かりっとトーストすると粉の味が引き立ちます。
★　バターロール・・・・　少しだけオーブンで温めるとカルピスバターの香りが広がります。(１８個作ります)
★　シナモンロールぱん・・・・リッチな生地にグラニュー糖とシナモンパウダーとカルピスバターを合わせたものを塗りくるくる巻いて焼きます。
★　パタール・・・・おなじみの粉粉の看板ぱん、ナンブ小麦の香りをお楽しみください。
★　フォッカチャ・・・・生地にエキストラバージンオリーブ油を加え、トッピングに黒オリーブスライスを埋め込んだイタリアのぱんです。
★　豆ぱん・・・・生地にかのこ豆を加えたほんのり甘～いぱんです。(少ししか作れませんので売り切れましたらごめんなさい)

粉粉ぱんは出来るだけいろんなパンを味わって頂きたいという思いからカット出来るものはカットして少量包装にしてあります。
ケースの中からお好きなぱんをご自由に取り出して、此処で食べた～いとのご希望のお客様にはオーブンで温めてお出し致しますので店主にお申し付けくださいませ　ペコリ

工房に何年振りかで会う懐かしい友人が訪ねて来てくれました。
近くに住んでいてもなかなか会えないこの友人とのお付き合いも３０年余り、この８年ほど病気で入院をされたりでお互いに案じてはいたもののなかなか会えないままでした。
「粉粉のぱんを買いに来たわ」と変わらぬ顔を見せてくれて本当に嬉しい先週のショップでした・・・・来てくれてありがとう☆


先週も沢山のご予約をいただきありがとうございました。



粉粉の目玉ぱんのバタールも一番乗りで毎週来て下さる方が「売り切れないうちに早く行ってよね　お父さん!!と娘が粉粉のファンでね」と全部買ってくださいました～本当に嬉しいです。



こちらも毎週来てくださるお客様が工房で「美味しい」とナンバーワンさんのコーヒーと一緒に召し上がってくださいましたチーズぱんとウィーナーぱんです。



そんな温かいお客様に支えられてショーケースに並べられるぱんが少なくて後から来て下さったお客様本当に再再再ごめんなさいでした　ペコリ。

作ったぱんは全部で６種類、作ったその日よりも１日置いて召し上がっていただくほうが酵母の味が感じられる気がします。
店主もお客様が召し上がって下さるのと同じように二日目の味を確認しつつ次のメニュー作りに勤しんでます～☆


　　　　　　　　　　　☆ 今週の粉粉ぱん　　☆

★　ベーコン&オニオンのスパイシーブレッド・・・・黒コショウを利かせた生地にたっぷりのオニオン&ベーコンと２種類のチーズをこれもたっぷり乗っけて焼きます。
★　豆乳ミニ食ぱん・・・・　水の代わりに有機豆乳と自然卵とカルピスバターをミニ食ぱん型に入れてふんわり優しい味に焼きあげます。
★　トヨ型ごまぱん・・・・有機黒ゴマを巻き込んでまんまるの型に入れて香ばしく焼きます。
★　パタール・・・・おなじみの粉粉の看板ぱん、ナンブ小麦の香りをお楽しみください。
★　丸チーズぱん・・・・しっとりチーズを包んでまーるい可愛いいころころぱんです。
★　メロンぱん・・・・お上品に???に召し上がっていただきたくてアーモンドプードルを混ぜ込んだクッキー生地にオーガニックグラニュー糖をまぶしてちっちゃく焼きあげます～１８個限定で久々に登場ご期待くださいませ。(神様どうかクッキー生地が破れたりしませんように　笑)

今週も「美味しくな～れ」と天然酵母のご機嫌を伺いながら楽しくぱん作りが出来たらＨａｐｐｙです。

先週は千葉からわざわざ「粉粉のぱん」を買ってくださるために毛糸だまさんがお譲さんとお孫さんの４人で来て下さり、また毎週きてくださるおなじみのお客様と口コミで来て下さった方々と工房の午後はとても賑やかでした～☆いつもありがとうございます。

カルピス無塩バターとオーガニックのグラニュー糖を使って作ったバターロールです。すぐに売り切れてしまいリクエストのお客様ごめんなさい。


オレンジピールをどっさり乗っけて巻き巻きしたどっしりおっきなトヨ型ぱん。



有機野菜を使って作ったトマトソースにオニオン、ベーコン、とろ～りとろける二種類のチーズを乗せて焼き、いただいたオーガニックディルをトッピングした目にも鮮やかなおやつぱんです。



ご予約以外のぱんはほとんど３０分で売り切れてしまい後から来て下さったお客様、本当に申し訳ございませんでした～店主の段取りがいま一つで沢山作れなくて心苦しいですがこれに懲りずにまたご来店お待ちいたしております　ペコリ

　　　　　☆ 今週の粉粉ぱん　　☆

★　全粒粉のパン　ド　カンバニュー・・・・ナンブ小麦とナンブ全粒粉をシンペル型を使って発酵して焼きます。
★　ヨーグルトぱん　・・・・　水の代わりにカスピ海ヨーグルトと低温殺菌牛乳を使って作る風味の良いぱんです。
★　トヨ型ピーナッツバターぱん・・・・オーガニックのピーナッツパターを巻き込んで焼きます。
★　パタール・・・・８本しか作れませんが毎週売れ切れの粉粉の看板ぱん、粉の風味を味わって頂きたいぱんです。
★　お焼き風チーズぱん・・・・ダイスのプロセスチーズを　たっぷり入れて優しい味に焼きあげます。
★　へんじんもっこのウィンナーぱん・・・・佐渡のへんじんもっこさんのウィンナーをブラックペッパー入りの生地に巻き大人の味に焼きあげます。(小学生のお嬢さんから生地が美味しい～と褒めていただきましたので大人味は返上?)今回は皆様からもっと多く作ってとのお言葉をいただきましたので店主は調子に乗って２０個作ります　笑

沢山作れないちっちゃなぱん屋ですが僅かながらがご予約も賜ります・・・ぱんを買いに～だけではなくお茶だけでもどうぞごゆるりと。