キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

一日何も考えずゆるりとする日を大切にしてます

普段の日なら　　前日　　に翌日やることのメモを机に張り付けて

順番に済んだことを　　チェック　　するのが日課

それでも後から忘れてた～なんてことあったり　ドタバタ　オタオタ

今日は一日　　ゆるり日和

シルパーのカトラリーを磨いて手が真っ黒　。。。。　こすって顔も真っ黒

そのまま買い物に出かけても気が付かないのは本人だけ

まっ　　そんなことはお構いなし　　楽しければすべて良し


今月の　　東京の花屋　　花子さん　　のアレンジメント

ひっそりと粉粉ぱんを引き立ててくれました

決して派手ではないのに存在感のある花子さんのアレンジメント

粉粉ぱんも負けてはいられない　。。。。。　　　

ご飯のように召し上がっていただける粉粉ぱんでありたい

そんなぬくぬくをお届けできますように今週もガンバレ　　わたし

寒さをどこかに吹き飛ばして幸せぱんの作り手になれますように

★　　今週の　粉粉ぱん　★　

　　 　■　玄米ごまバターロール
　　 　■　ドライトマトのフォカッチャ
　　　 ■　全粒ブルーベリーのベーグル
　　 　■　自家製カタードクリームぱん
　　　 ■　チーズぱん
　　 　■　ひよこ豆ぱん
　　 　■　全粒チョコレートぱん
　　 　■　田舎ぱん
　　 　■　食ぱん
　　 　■　全粒山型食ぱん
　　　 ■　フランスパン

キッチン工房　粉粉で一番の働き者は

ステンレスの計量カップと天然大理石を置いた作業台

この計量カップで仕込水を計り　　豆乳を温め　　時にはひよこ豆も煮る

なくてはならない力強い助っ人　　本当に働きもの

１４００　×　９００　の天然大理石は大工さん四人かがりで運び入れてくれたもの

ちょっとやそっとではびくとも動かないほど重い

それを元は座卓だったテーブルに頑丈な足をつけ大理石をしっかりと固定

大工さんと粉粉のちょっぴり自慢の作業台

この大理石を探すのに一苦労したんだからね　。。。。。　と

今でも時々話題になるほど　　　大変だったらしい

大事に使わなくてはバチが当たります　

昔から好きなものはほとんどといっていいほど変わらない

ここ二年　小さな暮らしに向けて持ち物を見直し、本も１０/１に減らしたけれど

大好きな　　堀井　和子さん　　の本だけは一冊も手放せなかった


中には２０年以上も前に出版された本もあるのにいつの年代に手にとっても

美しいデザインとお料理と器に癒される

物を減らすことも大切だけれど

ずっと変わらない　　　すき　　も残しておきたい

眠りにつく前の僅かな時間に手に取る一冊

７０歳になっても　　８０歳になってもそんな　　素敵　　を忘れないで暮らしたい　

ずっと変わらず好きなものたちはわたしにとって暮らしの栄養剤なのかもしれない


　　 　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　紅茶バターロール
■　オーガニックれーずんぱん
■　有機人参ぱん
■　めろんぱん
■　オレンジとクリームチーズぱん
■　ブルーベリーぱん
■　ライ麦ドライトマトぱん
■　カンパーニュ
■　田舎ぱん　
■　食ぱん
■　フランスパン

暮れに無理を重ねて左五十肩に加えて右肩をも痛め

仕事納めのぱんを焼くこともできないかと思うくらいの痛みに

我ながら情けない思いをした経験から学んだこと

気力だけでは物事を上手く運ぶことが出来ない年代になったのだと

改めて暮らしの時間割を考えさせられた

せめて一週間の半分時間はすべての仕事を１０時半には終わらせて

ほのかな灯りの下でゆるりゆるりと何も考えない時間を持ちたい

眠りにつく前の一時間　ハーブティーを片手に読書時間　


読んでいるのか　　心が宙を舞っているのか　　静かに時間だけが時を刻む

そんな時間を少しづづ増やしていきたい

週３日の残り時間は粉粉ぱんと真正面から向かい合う大切な時間

仕込が始まる木曜の夜から土曜日のショップが終わるまでの時間は　　ガンバレ　わたし時間

人の心を豊かに満たしてくれるにはいろんな　　迷い　　を潔く切り捨てる覚悟が必要

小さな覚悟　　と　小さな決断　　ささやかな１日に感謝して工房の灯りを消す　　

今週も幸せぱんの作り手になれますように



★　　今週の　粉粉ぱん　★　

　　■　バタールロール
　　■　いちじくのフォカッチャ
　　■　全粒黒糖ベーグル
　　■　有機ひよこ豆の焼きカレーぱん
　　■　ウィンナーぱん
　　■　あんぱん
　　■　全粒胡桃とレーズンぱん
　　■　有機　豆乳ぱん
　　■　田舎ぱん
　　■　食ぱん
　　■　フランスパン
　　■　全粒山形食ぱん

１月５日　今年最初のショップに悪天候の中お越しくださいましたお客様

本当にありがとうございました。

また　その際には沢山の　　「お年始」　まで頂戴しお礼言葉もありません

いつも沢山の温かい思いに支えられて好きなぱんと暮らせる倖せ

どんな時でも自分自身が倖せと思えなければ　　幸せぱんの作り手　　にはなれないこと

その幸せ時間を紡いていくことも　　粉粉ぱん　　に課せられた宿題であること

たった一個のぱんを心待ちにして美味しいと思っていただけること

それだけで価値のあった粉粉の幸せ時間

またこれからの一年　たどたどしい歩みであっても

常に初心に立ち返って　　真っ白な気持ちで がんばれ　わたし

今週も幸せぱんの作り手になれますように



　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

　　　■　豆乳バターロール
　　　■　ひよこ豆ぱん
　　　■　オニオン&ベーコンぱん
　　　■　オーガニックレーズン&アーモンドぱん
　　　■　いちじくとクリームチーズぱん
　　　■　オレンジとチョコぱん
　　　■　全粒レーズンぱん
　　　■　全粒山型食ぱん
　　　■　カンパーニュ
　　　■　田舎ぱん
　　　■　食ぱん
　　　■　フランスパン

明けましておめでとうございます。

暮れの３１日にショップに飾ってねと　迎春花飾り　を持ってきてくださったお客様

三が日はゆっくりしてねと　　お茶菓子　をお届けくださったお客様

疲れたでしょうからこれを飲んでまた新年も頑張ってねと　　

葛根湯を差し入れてくださったお客様


ちっちゃなぱん屋にいただきました温かいお言葉本当にありがとうございました。

沢山のお気持ちに支えられて新年を迎えることが出来ました。

新潟の地でぱんを焼ける時間は　　あと一年　　

その間にどれだけのことをお伝えできるのか

お教室でどこまで　　優しいぱん作り　　時間を紡ぐことが出来るのか

自分の心に問う新しい年の幕開けでした

踏み出す　一歩　がたとえ短い一歩でもこの両手にいただいた沢山の幸せ

抱きしめて　次の一歩　への足ががりにしていきたい

そしてこの想いを次のどなたかに手渡し出来きますように

ゆっくりと　しっかりと　この一年を過ごそうと思います。

今年も日々粉粉ぱんと真正面から向かい合って幸せぱんの作り手になれますように。

　　　　　　　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　
　　 　■　大豆ごまバターロール
　　 　■　オリーブのフォカッチャ　　
　　 　■　豆乳ベーグル
　　 　■　クリームぱん　　 　　
　　 　■　チーズぱん
　　 　■　豆ぱん　
　　 　■　全粒チョコぱん
　　 　■　全粒山形食ぱん
　　　 ■　食ぱん
　　　 ■　田舎ぱん　　
　　 　■　フランスパン

身体のあちらこちらを繕いながらもこの一年粉粉ぱんと共に暮らすことが出来ました

雪の中　　雨の中　大風の中　

毎週ショップにお越しくださいましたお客様　　本当に　本当に　ありがとうございました

いつも凹んでばかりの店主を　おだてて　支えて　くれた　お友達　のみなさまありがとう　　　　

また先週はお客様から素敵なクリスマスローズの鉢と信州のりんごをどっさり頂戴し恐縮してます

みなさまのご厚意に答えられる術は見つかりませんが

来年も心して　奇を衒うことなく　ぬくぬく　ほっこり　やさしいぱん屋であり続けたい

真摯な気持ちでぱんと向かい合っていくことをお約束のばん屋でありたい


ことしも友人の三根山園農場の長津さんのお餅が届きました

この真っ白なお餅のように何事にも一生懸命な粉粉でありたい

願うことは　　たつたひとつ　　幸せぱんの作り手になれますように　　です

キッチン工房　粉粉の工房にお住いの沢山の神様方に感謝しながら

今年最後のぱんを焼かせていたただける幸せを噛みしめてます



　　　　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　アーモンドバターロール
■　オーガニックレーズンぱん
■　ライ麦いちじくぱん
■　メロンぱん
■　ひよこ豆とクリームチーズぱん
■　全粒ブルーベリーぱん
■　カンパーニュ
■　田舎ぱん
■　食ぱん
■　カンパーニュ
■　フランスパン
■　有機野菜バターブレッド

此のたびご縁があって 東京世田谷の花屋　花子さん に

クリスマスと新年用のリースを作っていただきました

一年ほど前から月に一度　横浜へ粉粉ぱんが旅をさせていただいているお宅のお嬢さんが

横浜から世田谷の等々力に花屋さんの店舗を移転され新装オープン

以前　キッチン工房　粉粉にお礼のアレンジメントを送ってくださったご縁から

これから毎月　粉粉に　四季　おりおりのお花を飾っていだけることになりました

なにかご要望はこざいますか　。。。。。　とメールをいただき

粉粉の　　主役　　は　　ぱん　　ですので主役を引き立たせるために

出来るだけ質素且つ目立たないアレンジをとお願いしました

決して派手ではないのにどこか人の目を引き付ける　　

そんな　　花子さん　の花で来年一年また元気で頑張りたいと思います　


年末の慌ただしさもどこへやら　　キッチン工房　粉粉　　の空気はのんびり　ゆっくり

仕事別の籠があちらこちらにまとまって出番待ち

そんな籠たちを横目に今日も　Café　time

今夜も工房は静かな時間　

流れている　music　は　bossa nova

明日からは気を引き締めて仕込に入らなければ　。。。。　外の雨音がリズミカルに響く夜

今週も幸せぱんの作り手になれますように　


　 ★　今週の　粉粉ぱん　★　
　　　　　　■　ドライトマトバターﾛｰﾙ
　　　　　　■　有機栗とごまのフォカッチャ
　　　　　　■　はちみつ紅茶ベーグル
　　　　　　■　オーガニックひよこ豆の焼きカレーぱん　　
　　　　　　■　チョコとオレンジぱん　　　　
　　　　　　■　あんぱん
　　　　　　■　全粒　胡桃とカレンズぱん　　　
　　　　　　■　有機豆乳ぱん　　
　　　　　　■　全粒　食ぱん
　　　　　　■　食ぱん
　　　　　　■　田舎ぱん
　　　　　　■　フランスパン

３３年間続けてきた書道の世界から引退しました

もう二度と戻れない　。。。。。　戻らないんだという覚悟で

書道の道具を入れていた舟箪笥がお嫁入り

共に歩んだ時間の長さ　　思い起こしては　　ほろり　の軟弱者

これからは　粉粉ぱん　　だけが旅の道づれ

のんびり ゆっくり　マイペース


振り向かないで　　ガンバロー　　　

昨日は　毎月横浜から粉粉ぱんをご注文くださるご贔屓様から

お心遣いのお菓子を頂戴してショップにきてくださったお客様といただき工房は賑わいました


ここ暫くは新潟の空は雪マーク　寒さも一段と厳しくなってきました

恒温器で熟成中の酵母さんの温度管理をチェックしながら

今週も幸せぱんの作り手になれますように　


　　　　　　★　今週の　粉粉ぱん　★　

■　ごまバターロール
■　オレンジぱん
■　玄米ごま丸ぱん
■　レーズン&アーモンドぱん
■　オニオンとベーコンぱん　
■　ブルーベリーとクリームチーズぱん
■　全粒オリーブぱん
■　田舎ぱん
■　食ぱん
■　全粒食ぱん
■　カンパーニュ
■　フランスパン

新潟も木枯らしが吹く季節

工房の朝はすーっと背筋が伸びるほど空気がひんやり冷たいのに

どこかに昨日の温さが残っている気配にほっとする

今日の工房の時間が明日の温かさに繋がるように

ここから生まれ出る沢山の宝物に心から感謝

広島の旅人さんから　

「寝不足ではありませんか　　ビタミンの補給にミカンを送ります」

短い文字の中に粉粉ぱんが紡いでくれた温かいご縁を手にして

昨日まで歩いてきた時間の長さを思い

明日からまた歩き出せる勇気も一緒にいただいた気がする

石の上にも三年　　

粉粉ぱんがわたしの人生とってにいかに大きなものであったか

こんな不肖な弟子を一から手取り教えてくださったご高齢の師匠に思いをはせる

そして新潟の地でその思いを伝えることの大切さを知る



手のひらにすっぽり収まってしまうようなメロンぱん

国産レモンたっぷりのクッキーの帽子をかぶって澄ましてます

明日からの道もまた凹んだり　躓いたり　笑ったりしながら

幸せなぱんの作り手になれますように


　　　　　　　　　　　　　　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

　　 　■　大豆ごまバターロール
　　 　■　ドライトマトのフォカッチャ
　　　 ■　ひよこ豆のベーグル
　　 　■　チーズぱん
　　　 ■　自家製カタードクリームぱん
　　 　■　うぐいす豆ぱん
　　 　■　全粒チョコレートぱん
　　 　■　田舎ぱん
　　 　■　食ぱん
　　 　■　全粒食ぱん
　　　 ■　フランスパン

行きつ　戻りつ　迷うことばかりの粉粉店主

毎週作る１２種類の　　　粉粉ぱん　　の組み合わせに

思案　　壁に激突　　また　　思案

何せちっちゃなオーブン一台で作れるぱんの数が決まっているし

生地を発酵させる専門の　　発酵室があるでなし

その上　　その日の　　気温　　　湿度　　　酵母さん　　のご機嫌が悪いと

成型後の生地の焼く順番が入れ替わる

はらはら　　どきどき　　そんな店主にお構いなしの　　粉粉ぱんたち

だだじっと生地の成長を見守る　時間　との狭間で夜が明ける

わたしのぱんの師匠は常々こうおっしゃった

「　ぱんを作るには　　ぱん以外の勉強をしなければならない　」と

その重い言葉をいま改めて思い起こす

辛くなったら　　基本に立ち返ろう

師匠から最初に教わった　粉と水と塩と酵母　のみで作る田舎ぱん

最初に食べた感動がよみがえってくる　　粉粉ぱん　　の原点のぱん

ぱん作りには　　はじめも　　おわりも　　ないけれど

大理石の作業台から全ての道具が片付けられ　土曜日のショップが終わるとき

仕込から焼き上げまでの三日間の全てをスタートに戻す

目新しいぱんや奇を衒ったぱんが　　キッチン工房　粉粉　のショーケースに並ぶことはないけれど

ほっこり優しい白生地ぱんがしみじみ美味しいと思っていただけるように

今週も　　ガンバレ　わたし

ぱん教室にきてくださる生徒さんから一足早い　クリスマスプレゼントのキーホルダー

工房に飾った　　お守り　　です


　　 　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　紅茶バターロール
■　ブルーベリーぱん
■　有機人参ぱん
■　メロンぱん
■　オーガニックレーズンぱん
■　オレンジとクリームチーズぱん
■　ライ麦ドライトマトぱん
■　カンパーニュ
■　無農薬玄米食ぱん
■　食ぱん　
■　田舎ぱん
■　フランスパン