小豆のショーソン 2018-12- 3 Mon


毎年、1月のお菓子には和の素材を使っています。
サクサクのフィユテ(パイ生地)で包んだのは小倉餡とクルミ、
アクセントに小さなドライフルーツを入れて焼いています。
お一人、六個のお持ち帰りです。

新春を寿ぐ和風テイストのパイ、お一人6個のお持ち帰りです。

1月12日(土) 15:00〜 
1月13日(日) 13:00〜 満席
1月19日(土) 15:00〜 満席


会員フィー   5,500円
体験レッスン  6,000円
ビジター料金  6,500円



お申込みは右上のMAILをクリックしてください
初心者のお菓子レッスン Débutant 4 2018-11-19 Mon
お菓子作りは全く初めてという方、もしくは初心者の方を対象に
簡単でとびきり美味しい、何度も繰り返し作りたくなるようなお菓子を
ラッピング付きでレッスンいたします。
レッスンは毎月1回×3か月、全3回の受講となります。
3回全てご参加いただける方が対象となります。
入会金は不要ですが、レッスンフィーは事前振込みをお願いさせていただいております。



★1月26日(土) 15:00〜 ガレット・ブルトンヌ
 発酵バターの風味豊かな厚焼きクッキー。
 サクサクとした食感、ほのかにオレンジの香り立つ極上の焼き菓子です。
 
  
★2月14日(木) 11:00〜 クーゲル・ノワール
 トリュフボールの中にフランボワーズ風味のガナッシュを詰めています。
 10個をお箱に詰めて、ヴァレンタイン仕様のラッピングでお持ち帰りです。
 (平日の開催です。お時間ご注意ください。)

  
★3月30日(土) 15:00〜 レアチーズケーキ
 濃厚なレアチーズをラム酒の香るシャンティで包みました。
 簡単な絞りを加えて、ワンランク上のデコールを目指しましょう。
 
  
レッスンフィー  全3回 16,500円  満席

2019年1月〜3月のクラス・デビュタント4のご案内です。
継続して受講して下さる方が多く、現在満席となっております。
キャンセル待ちをご希望の方はご連絡くださいませ。
2018ノエル【マチュリティ】 2018-11- 4 Sun


濃紫とベージュのシックな色合い
ノエルの夜は、贅沢な大人のお菓子を・・・。

サクサクとしたシュトロイゼルを土台に
たっぷりの栗のバヴァロアを
カシスのムースで包みました。
デコールに
マロンとシャンティの2種のクリームを絞っています。

ノエルを祝う大人のお菓子、マチュリティ。

12月22日(土) 15:00〜 満席
12月23日(日) 13:00〜 満席
12月24日(祝) 13:00〜 満席


会員レッスンフィー 6,500円
体験レッスンフィー 7,000円
ビジターレッスンフィー 7,500円


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フルムダンベールとクルミ、蜂蜜を添えて 2018-11- 4 Sun
「高貴な青カビチーズ」と呼ばれるフルムダンベール
クルミを合わせて、独特の生地で焼き上げました。
たっぷりの蜂蜜をかけて頂きます。
お紅茶でも、ワインでも。

蜂蜜とブルーチーズのマリアージュが楽しめる
優雅な大人の時間を過ごすスナックです。

12月8日(土)15:00〜

会員とクラス・デビュタントの受講生を対象とさせていただきます。


ありがとうございます。満席となりました。




ガトーバスク 2018-10- 8 Mon
伝統的なお菓子ですが
ホールで売られているのを見かけることは
ほとんどありません。

サックリと全体をクッキー生地で覆い
中にはトロリとクレーム・パティシエール
ガルニチュールは酸味のあるチェリーです。

手間も時間もじっくりかけて
秋の夜長にしみじみと味わいたい
そんな焼き菓子です。

11月3日(土)15:00〜   満席
11月17日(土)15:00〜  残1席
11月18日(日)13:00〜  満席


会員フィー   5,500円
体験レッスン  6,000円
ビジター料金  6,500円



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サン・セバスチャン 2018- 9-13 Thu

バスク地方にサンセバスチャンという美しいリゾート地があります。
その街の石畳を模して作ったのが由来とされるお菓子は
カットしたときにあらわれるチェッカー柄が特徴です。

通常2色のスポンジで組み立てられるこのお菓子を
ヴァローナのチョコレートをぜいたくに使い
チョコレート生地にクリームチーズを合わせて作ります。

シンプルな外観とカットしたときの楽しさを
味わっていただきたいお菓子です。


10月7日(日)  13:00〜 満席
10月13日(土) 15:00〜 満席
10月14日(日) 13:00〜 満席


会員フィー   7,000円
体験レッスン  7,500円
ビジター料金  8,000円


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初心者のお菓子レッスン Débutant 3 2018- 9-10 Mon

お菓子作りは全く初めてという方、もしくは初心者の方を対象に
簡単でとびきり美味しい、何度も繰り返し作りたくなるようなお菓子を
ラッピング付きでレッスンいたします。
レッスンは毎月1回×3か月、全3回の受講となります。
3回全てご参加いただける方が対象となります。
入会金は不要ですが、レッスンフィーは事前振込みをお願いさせていただいております。

満席となりました、ありがとうございます。


★10月27日(土) 15:00〜 チュイールダンテル
 レースのような繊細な焼き菓子チュイールダンテル。
 アーモンドと和風テイストの2種類を作ります。
 
  
★11月24日(土) 15:00〜 林檎クラムパイ
 林檎の酸味はそのままにクラム生地を掛けてじっくり焼き
 カリカリに仕上げた焼き立てをアイスクリームと一緒に頂きます。
 直径16cmの円形容器二つで作り、容器ごとお持ち帰りとなります。

  
★12月15日(土) 15:00〜 タルト・ブルダルー
 (12月のレッスンは第3土曜日となります)
 お菓子作りでは絶対に外すことのできない王道のタルト。
 絶妙の風味で万人から愛され続けるお菓子を、ご自身の手で…。
 
  
レッスンフィー  全3回 16,000円



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クラス・スペシアル No.2 マング・パッション・フランボワーズ 2018- 8- 8 Wed

ご家庭ではなかなか作れない
お菓子作りのエッセンスが詰まったクラス・スペシアル
昨年に続き今年も会員限定で開催いたします。

取り上げる作品はマング・パッション・フランボワーズ
何から何まで手のかかる厄介なお菓子ですが
爽やかで奥深い味わいです。

9月23日(日) 11:00〜
会員限定 ワンレッスンのみ
会員レッスンフィー 8,000円


ありがとうございます。満席となりました。



レーズンウィッチ 2018- 8- 4 Sat
一年間熟成させた特製ラムレーズンで作る
アトリエ・ボナペティのレーズンウィッチです。
クレーム・オ・ブール(バタークリーム)とは
こんなにも美味しいものだったのかと心から思います。
食べやすい一口サイズ、お一人12個のお持ち帰りです。

9月2日(日)  13:00〜 満席
9月15日(土) 15:00〜 満席
9月16日(日) 13:00〜 満席

会員フィー   5,500円
体験レッスン  6,000円
ビジター料金  6,500円


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リチ・ペッシュ 2018- 7- 5 Thu
小さなドーム型が愛らしい、桃とライチの冷菓「リチ・ペッシュ」
フレッシュな桃をピューレにして仕込み、ライチのムースで包みます。
ほんのりピンクのグラサージュでつやつやに仕上げます。

8月4日 (土)15:00〜  満席
8月5日 (日)13:00〜  満席
8月18日(土)15:00〜  満席
8月19日(日)13:00〜  満席



会員フィー   6,000円
体験レッスン  6,500円
ビジター料金  7,000円



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カフェ・ショコラ・バナーヌ 2018- 6- 7 Thu
チョコレートムースの中にはキャラメリゼしたバナナ、
ほろ苦いコーヒーゼリーとほのかな甘さのクレーム・シャンティ。
そのバランスをお楽しみいただきたい夏の冷菓です。

7月7日(土) 15:00〜 
7月8日(日) 13:00〜 残1席
7月14日(土) 15:00〜 残1席
7月15日(日) 13:00〜 残1席


会員フィー   5,500円
体験レッスン  6,000円
ビジター料金  6,500円



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初心者のお菓子レッスン Débutant 2 2018- 6- 4 Mon

お菓子作りは全く初めてという方、もしくは初心者の方を対象に
簡単でとびきり美味しい、何度も繰り返し作りたくなるようなお菓子を
ラッピング付きでレッスンいたします。
レッスンは毎月1回×3か月、全3回の受講となります。
3回全てご参加いただける方が対象となります。
入会金は不要ですが、レッスンフィーは事前振込みをお願いさせていただいております。

ありがとうございます。満席となりました。



★7月28日(土) 15:00〜 紅茶と桃のロールケーキ
 アールグレイの風味が香るしっとりフワフワのロールケーキ。
 手軽な素材を使いながら、ワンランク上のお菓子作りを目指します。
  

★8月25日(土) 15:00〜 ムース・オランジェ
 口いっぱいにオレンジの爽やかさがふんわりと広がります。
 うだるような暑さを吹き飛ばす夏の冷菓です。
  

★9月29日(土) 15:00〜 マフィン
 ポピーシードとクランベリーのマフィンは私のお菓子作りの原点です。
 ポピーシードのプチプチとした食感と
 焼き上がりの驚きのしっとり感をお楽しみください。 
  


レッスンフィー  全3回 15,000円



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