本日の粉粉ぱんは「はちみつ紅茶ベーグル」つくり
粉の香りを残すために敢えて香りを抑えた
国産紅茶無農薬ダージリンを粉に対して5%、はちみつを3%加えて捏ね
生地を12時間発酵させ分割、成型 室温で30分寝かせ
有機モラセス(有機さとうきび糖蜜)を加えたお湯で茹で
230℃のオーブンで12~15分焼成
梅雨の時期は連日湿度が75%と高いので生地がだらけてしまうので
手粉を上手に使わないと形になってくれないので細心の注意
それでももっちりしたベーグルの味は捨てがたく
オーブントースターで焼いたり蒸し器で蒸したり
チーズやハム、和食の食材とも相性が良いので
サンドイッチにしてお持たせにも大活躍のぱん
まんまる型が理想でも時には凹んだ型やいびつ型だったり
それもまた愛嬌があって大好きなぱん
雨音を聞きながらオーブンと仲良しの一日でした