2018 07月 11日

夏野菜の福神漬け



ご近所さんから頂戴した夏野菜

キュウリ 茄子に大根 人参 生姜 昆布を加え

全部薄切りにしたお野菜に軽く塩を振り30分ほど置き

お醤油50㏄ みりん50㏄ きび砂糖大匙1 米酢大匙2

調味料を沸騰させお野菜を付け込んで一晩寝かせたら完成です

他にすこしづづ残ったお野菜を加えても大丈夫な懐の深い福神漬け

日持ちは4~5日

夏野菜のカレーやピラフに添える夏の常備菜

材料をすべて刻んだのに生姜がないことに気づき

22時までやっているスーパーにこれからお買い物

生姜が入らないと完成しない福神漬け

昼の暑さも少しは和らいで夜風が涼しい夜です
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