2018年4月18日 (Wed)
イングリツシュマフイン型
生徒さんたちからのリクエストで１２０個の特注セルクル
型の内側に油脂を塗らなくてもいい剥離型
１０年ほど前に継ぎ目のない
一体型フッソ加工のイングリッシュマフイン型が一般に販売されてなく
困り果てて業者さんにお願いして特別に作っていただいた粉粉のぱん型
同じものはお値段が高く大量オーダーが必要とのこと
この度幸いなことに製作を引き受けてくださる工場が見つかって
一か月の製作期間を経て無事納品されてきました。
「腕が未熟なぶん いいお道具といい食材に助けてもらいなさい」
師匠のお言葉通りこの２３年間 助けてくれた優れたお道具たちです
「ぱん型」には型抜きしやすいように油脂を塗るのが一般的
修行時代から普通の型の何倍もしたけれど
油脂を塗らなくてよい剥離型だけを与えられ
添加物や保存料など不要なものは一切使わない
身体に優しいぱん作りをご指導いただいた
ナンブ小麦と自然塩と自然水とホシノ丹沢天然酵母だけで作るお食事ぱん
ぱん作りの道に終わりはないけれど
８６歳の師匠の足跡を右往左往しながら追いかける日々
ガンバレわたしです
