2017 03月 01日

雨音



久しぶりの雨音を聞きながらぱん生地仕込みの夜

今週はぱんの焼き色を試行錯誤

上の画像から順にオーブン温度

200℃ 15分  180℃18分 焼成33分

200℃ 10分  180℃25分 焼成35分

200℃ 10分  180℃30分 焼成40分

200℃ 12分  180℃30分 焼成42分

焼成時間 2~3分 程度の違いでも焼き色が少しづつ違って

油断をすると焦げてしまうのでそこは慎重にオーブンとにらめっこ

味に大差はないけれどやはり見た目も大事

美味しい色を見つけるのも作り手の仕事

ぱん作りはなんだか理科の実験みたい

真夜中のひとり言です
エントリーの編集

Ready to edit this entry.















  削除