2017年2月19日 (Sun)
本日のレッスン
ひよこ豆を圧力鍋で煮込んで汁ごと一晩冷蔵庫で休ませ
翌日ひよこ豆と玉ねぎ、人参を粗みじん切り、野菜ジュース ローリエを加え
とろ火でコトコトゆっくり鍋で煮込み３０分
化学調味料無添加のカレールーを加えて水分を飛ばしながらさらに３０分
出来上がった餡をもう一晩冷蔵保存
１２時間発酵させた生地にたっぷりカレー餡を包み込んで二次発酵
表面に溶き卵をぬり
食ぱんをフードプロセッサーにかけて作ったぱん粉をトッピング
１８０℃のオーブンで焼成１５分
あつあつの焼きカレーぱんの完成です
油で揚げていないのであっさり味のカレーぱん
焼きたてのカレーぱんをさっそく試食の皆さん達
手間をかけた分だけ達成感１００％
本日のごちそうさまにほっと一息
心もお腹も満ち足りた一日でした
コメント
カレーパン
「油で揚げていないのであっさり味のカレーぱん」
お腹に優しくて美味しそうだ！
カレーパンも大好き人間としては、食してみたい！！
作っても見たいと一瞬思いますが、とてもとても出来上がる過程を見ていると、横着者には無理な話 (-"-)
by 旅人 2017/02/19 (Sun) 23:41:00
旅人さんへ
お肉の代わりにひよこ豆を使っていますので
軽いぱんになっています。
試行錯誤しながら出来たぱんですが暖かい季節には
作れないぱんですので何時かお届け出来たらと思っています。
by 粉粉 2017/02/20 (Mon) 00:14:47
東大阪市のカレーパン
けいさん、お早うさんです。
東大阪市では町おこしでカレーパンを名物にしようという動きがあったように思います。花園にラグビーを見に行ったついでに2~3軒のお店で買って食べて見ましたが、どれも揚げてありました。揚げてないのもあるかも知れませんね。探して見ましょう。
by ゆうさん 2017/02/20 (Mon) 06:26:43
ゆうさんへ
わたしはカレーぱんが大好きでお年寄りから小さなお子さんまで
安心して食べられるものを作りたいと思いました。
それとお教室で油を使って万が一の火傷の心配もあって揚げない
ぱん作りを目指しました。
出来るだけ安心 安全で美味しいぱん作りは永遠の課題です。
by 粉粉 2017/02/20 (Mon) 10:15:27
けいさん こんばんは。
カレーパンってお店によっても随分と違うように思います。
そういえば、揚げたカレーパンしか食べたことがないような気がします。
by としごり 2017/02/20 (Mon) 17:22:45
としごりさんへ
お店によってカレーぱん程味の違いがはっきりしているぱんは
ないと思います。
ぱん屋時代の看板ぱんでした。
by 粉粉 2017/02/20 (Mon) 22:09:00
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