2012年7月31日 (Tue)

キッチン工房 粉粉 。。。。。 夏休みをいただきます



キッチン工房 粉粉は  一カ月間  の夏休みに入りました

とはいえ  天然酵母の種  を繋げていくためには全面休暇とはいきませんので

「ご予約」のぱんだけは焼かせていただきます

毎年  粉粉の夏休み  をご存じなくて暑い最中来てくださるお客様もおいでですので

ほんの少しですが並べております

今週ご用意させていただく粉粉ぱんは

食ぱん  田舎ぱん  フランスパン   あんぱん  チョコぱん  ブルーベリークリームチーズ

の6種類です

お近くにお越しの節は涼みにお立ち寄りください

先週は全粒粉に炒った国産大豆を混ぜ込んで食ぱんを焼いてみました


甘くなく少々硬さのあるぱんでしたが

蒸し器で  蒸して  ひじきの煮物を挟んで食べたらおいしかったわ。。。。

ご贔屓さま  わざわざお電話ありがとうございました。

8月は  少々ゆっくりの暮らしの時間  

日々の暮らしの中で  幸せぱん  を紡いでいける幸せに感謝して

ぬくぬく 優しいぱんの作り手でありたいと思います。
2012-07-31 21:57 in | Comments (4) #

2012年7月24日 (Tue)

父の味  母の味


子供の頃  父がよく作ってくれた  「お好み焼き」 もどき

お世辞も美味しいとは言い難く  見た目も  変な形の焼きもの

子供ながら気を使って必死で呑み込むように食べ終えて

間違っても  美味しい  と言おうものなら 気をよくした父はもう一枚焼き始める

妹 弟 とで  無言で食べよう  という協定が出来上がっていた

母の味の記憶は  インスタントラーメン 

パッケージが屋台をひきながら笛をいているおじさんでお馴染みの  あれ

今でこそインスタントラーメンなど珍しくもなんともないし 

むしろ手抜きの食べ物扱いにされているけれど

わたしの子供の頃は  本当に  ご馳走  だった

母がねぎを刻み メンマやゆで卵やなると巻きを乗っけて作ってくれた

ラーメンは  それはそれは  とてつもない  ご褒美の食事

恥ずかしながらわたしの父と母の記憶の一番は  

みんなでわいわい言いながら食べた食卓の景色 

他界してしまった  父のお好み焼きも 

子供たちの顔を忘れてしまった  母のラーメンも

今は食べることは出来ないけれど

味の記憶というものは幾つになっても懐かしく  辛い時や悲しい時

思い出しては  再び 歩いて行ける 元気をくれる

そんな心温まるような  ぱんの作り手  になれたら 。。。。大それた願いをもって ガンバレ わたし

作るぱんに合わせて発酵温度を少しづづ変えて 12時間から16時間 六台のちっちゃな恒温器はフル稼働



二カ月ぶりに作った30センチのズッキーニとアンチョビーの塩ピザです 



             ★ 今週の 粉粉ぱん ★ 

   ■ ごまバターロール
   ■ オレンジイングリッシュマフイン
   ■ レーズン&アーモンドぱん
   ■ オニオンとベーコンぱん  
   ■ ひよこ豆とクリームチーズぱん
   ■ 全粒オリーブのリュスティック
   ■ 玄米ごま丸ぱん
   ■ 全粒大豆食ぱん
   ■ 田舎ぱん
   ■ 食ぱん
   ■ カンパーニュ
   ■ フランスパン

2012-07-24 22:21 in | Comments (6) #

2012年7月17日 (Tue)

風鈴のある景色



風の通り道に吊るした  沖縄の風鈴  が涼やかな音色を奏でてくれる

先週はメロンぱんに使う  防カビ剤やワックスを使っていない 国産レモン を探してスーパーを梯子




たった一個のレモンを探すのに半日の時間を費やし

夜は 一個 一個 のぱんに使用材料書いて貼るラベルを作り

ちっちゃなオーブンの使い回し 順番表を作成し

合間に  みちくさ  こっくり居眠り  日曜から水曜日までの時間が過ぎていく  

耳にやさしい時間  心にやさしい時間  そんな時間の流れが何より幸せな粉粉時間

たおやかな空気  雨の合間にさす陽の光 ふと止まる風

それらすべてが時間の流れと共に  キッチン工房 粉粉  の景色になる

いつも 心穏やかで暮らすこと  それが  粉粉ぱんの作り手に課せられた大きな課題

たとえカッコ良く生きられなくたって

転んだり つまづいたり 泣きわめいたりしながらだって

自分らしい生き方を選びたい

いつかはこの時間とも別れの時が来るかもしれない

その日まで たとえ時間がかかっても 丁寧に時を紡いでいこう

小さな暮らしの 小さなの覚悟

今週も ぬくぬく温かい幸せぱん の作り手になれますように

         ★  今週の 粉粉ぱん ★ 

    ■ ベーコンぱん
    ■ ドライトマトのフォカッチャ
    ■ カタードクリームぱん
    ■ ひよこ豆のベーグル
    ■ いちじくとクリームぱん
    ■ 黒糖くるみぱん
    ■ ズッキーニとアンチョビーの塩ピザ
    ■ 全粒チョコレートのリュスティック
    ■ 大豆ごま丸ぱん
    ■ 田舎ぱん
    ■ 食ぱん
    ■ フランスパン


2012-07-17 17:22 in | Comments (4) #

2012年7月11日 (Wed)

ゆるり時間


朝目が覚めると一番に家中の窓という窓を全開にし

コーヒー用の湯沸かしポットにアルカリイオン水を入れて沸かす

その間に フレッシュコーヒー NO 1 さん から月に二回届くコーヒー豆を挽き

ミニヤグラに乗せたドリップ用の  コーヒーネル に湯を通し カップを温める  

この一連の流れを楽しみながら粉粉の一日が始まる  

昨夜書き留めた  今日するべきことの  メモを見ながらの朝時間

時間があってもなくてもこの時間は  大切な ゆるり時間

工房の小さな冷蔵庫の冷凍室は100グラム袋に小分けされた 
「NO 1 ブレンド 」豆 の指定場所

工房では  ぱんを焼かない日は 珈琲の香りで充満する日

それを知っている友人は  時々 この至福のコーヒータイム  を狙ってやってくる

朝のコーヒー  午後の紅茶  夜のほうじ茶

粉粉さんちは  ぱん屋というよりも  美味しいものの集まる場所ね  とお客様に笑われる

沢山のご縁に恵まれて ゆるり時間が流れる場所

先週もお客様のお庭に咲いていた紫陽花の花とぱんのレッスンに来てくださる生徒さんから

珍しい  かりんとう をいただいてゆるり時間が延長

明日から  れーずんぱんの前々準備仕込が始まります

今週も幸せぱんの作り手になれますように。。。。ガンバレ わたし  です



   ★  今週の 粉粉ぱん ★ 

■ 国産無農薬栽培 紅茶バターロール
■ ヨーグルトイングリッシュマフィン
■ オーガニックレーズンぱん
■ 有機にんじんぱん
■ メロンぱん
■ 全粒ブルーベリーのリュスティック
■ 有機玄米と有機小松菜ぱん
■ オレンジとクリームチーズぱん
■ ライ麦ドライトマトぱん
■ 無農薬雑穀食ぱん
■ 食ぱん 
■ 田舎ぱん
■ フランスパン

2012-07-11 02:36 in | Comments (10) #

2012年7月3日 (Tue)

椅子



工房にいつの間にか増えている  椅子  10客

そうそう座り心地のいい椅子には出会えないけれど

なぜか store roomさんち の椅子は

そろいもそろって  何とも座り心地がいいのが心憎い

友人も  お客様も お気に入りの一脚がおありのようで

のんびりとくつろいでいただいて  夜が更ける

昨日 今日は日がな一日

工房の窓から  中庭の紫陽花 がけなげに咲いている景色を眺めている幸せな時間


先週はお客様から  コーヒーの木  を頂戴 Оさまありがとうございました。

今週もぬくぬくといただいた温かいお心遣いに感謝して幸せなぱんの作り手になれますように。


     ★  今週の 粉粉ぱん ★ 

■ カレンズ小麦胚芽イングリッシュマフィン
■ いちじくのフォカッチャ
■ ドライトマトベーグル
■ 有機ひよこ豆の焼きカレーぱん
■ ブルーベリークリームチーズぱん
■ あんぱん
■ 胡桃&カレンズのリュスティック
■ 有機豆乳ぱん
■ 田舎ぱん
■ 有機玄米ぱん
■ 食ぱん
■ フランスパン


2012-07-03 23:40 in | Comments (4) #