2011年7月26日 (Tue)

あしながチャリティーマーケット



先週の土曜日はショップと一緒に「あしなが育英会義捐金」のチャリティーマーケット」をお客様にも手伝って

いただきキッチン工房 粉粉で開催しました。

前日に急遽わが家に眠っていたキッチン雑貨を引っ張り出してぱんを焼きながらせっせと磨き、

長年連れ添った愛着のあった「物達」と別れる覚悟(ちとオーバーかな)をしました。

当日は沢山の皆さまのご協力をいただき本当にありがとうございました。

今週も引き続き僅かながら下記の画像の鍋など展示して開催しておりますので是非お立ち寄りください。

北欧コクムスの鍋


ル・クルーゼ 14cm鍋・CHASSEUR18cm片手鍋


WMF26cmオーブン鍋・16cmポット


8月は基本的に1ヶ月間ショップはお休みさせていただきますが宣伝不足のちっちゃなぱん屋の休みを

知らずに暑い中わざわざ来てくださるお客様がいらしたら申し訳ありませんので

「食パン」  「田舎ぱん」  「フランスぱん」  「カンパーニュ」 をほんの少しですがご用意させていただこうと

思います。 

学校町通りを通られましたら遊びにいらしてくださいマセ。

  ★  今週の 粉粉ぱん ★ 

■ アーモンドベーグル
■ ウィンナーぱん
■ 胡麻ぱん
■ マスカルポーネロール
■ シナモンぱん
■ レーズンとアーモンドぱん
■ いちじくとクリームチーズぱん
■ カンパーニュ
■ 田舎ぱん
■ 食ぱん
■ フランスパン

2011-07-26 23:35 in | Comments (14) #

2011年7月20日 (Wed)

震災義捐金の行方




先日、あしなが育英会から「あしなが東日本大地震津波遺児募金」の報告とお礼状が届きました。

二年前のキッチン工房 粉粉オープン時から店先に募金箱を置かせていただきましたが

本当に沢山のお客様から温かいお気持ちをいただきました。

今回の震災で世界中から多くの募金が送られたにも関わらず被災地に届けられた金額は22%余

政府にも色々と事情があるのでしょうがはっきりとした指針も金額も公表されないまま。

あしなが育英会の活動は迅速に子供たちのために立ち上がりHPでも細かく報告されており

粉粉のような小さく僅かな募金しか出来ないところにもきちんと使い道を報告していただき

震災義捐金で多くの子供たちが勉強を続けられることを知り少しは気持ちがすくわれました。

まだまだ先の長い復興への道のり、大きな事は出来なくとも痛みを少しでも分かち合って

わたしたちに出来ることを見つけながら多くの方々と共に歩いていきたいと思います。



暑い毎日でキッチンに立つ時間を少しでも減らしたくて最近はOvenと仲良し

夏野菜を小さく切ってボールに入れオリーブオイルと岩塩を振り良く混ぜ

200℃のオーブンで20分(途中上下を混ぜる)焼きドレッシングで和えるだけ(冷蔵庫で一晩冷やす)

ドレッシング・・・・
バルサミコ酢 大さじ2・白ワインビネガー 大さじ1・オリーブオイル 大さじ3・砂糖 大さじ1・黒粒胡椒 10粒

随分大まかですが意外にフランスパンとの相性が良く(しっかりここでぱんの宣伝をして)友人にも好評の1品 

粉粉も8月のショップは1ヶ月の夏休みをいただき僅かながら節電に協力したいと思います。
      


      ★  今週の 粉粉ぱん ★ 

■ ブルーベリーベーグル
■ 有機人参クリームチーズぱん
■ オニオンベーコンロール
■ バターロール
■ オーガニック胡桃ぱん
■ クリームチーズぱん
■ バターブレッド(カルピス無塩バター)
■ カンパーニュ
■ 田舎ぱん
■ 食ぱん
■ フランスパン
2011-07-20 00:48 in | Comments (4) #

2011年7月12日 (Tue)

梅仕事


梅雨が明けたとたん新潟にも本格的な夏の到来

工房午後3時の気温30.1℃・・・・扇風機の音と風鈴の音が交差

今週はせっせと頂き物の梅で「梅サワー」作り

山形マラソンに出かけた生徒さんからルビーのような「さくらんぼ」のお土産

大工さんから採れたての「キュウリと茄子」をいただき

陣中見舞いに「おせんべい」と「かりんとう」をいただき

暑さで何~にもしたくないなんて言っていたら罰が当たりそうなので

さくらんぼは少しづづ皆さんにお福分けをし

きゅうりは冷たいスープに変身させ、茄子は味噌炒めに

おせんべいはしっかりとお腹に収めました(^_-)-☆

アイスコーヒー片手にキッチン仕事はぱん作りの合間のリクレーション

今週のShopは「ひよこ豆の焼きカレーぱん」、トッピング用に食ぱんを焼いてぱん粉作り

めろんぱんのクッキー生地作り・・・国産レモン探しにスーパーの梯子

レーズンぱん用のオーガニックレーズンは下処理をしラム酒に付ける仕込みは丸1日かけて

こうやって文字にしてみると毎日がぱん生地と二人三脚の日々

土曜日の午後、ちっちゃなケースに粉粉ぱんが並ぶまで楽しい時間が流れます


      ★  今週の 粉粉ぱん ★ 

■ 国産はちみつ&国産レモンベーグル
■ オーガニックれーずんぱん
■ ごま&オレンジぱん
■ シナモンロール
■ メロンぱん 
■ オーガニックひよこ豆の焼きカレーぱん
■ チーズミニ食ぱん
■ 田舎ぱん
■ 食ぱん
■ カンパーニュ
■ フランスパン

2011-07-12 15:17 in | Comments (6) #

2011年7月5日 (Tue)

ぱんの型


先日、お客さまから「キッチン工房 粉粉さんでは食ぱんの型には何を塗って焼いてますか」と

いうご質問をいただきました。

基本的に総ての「粉粉ぱん」は出来るだけ安全に作られている食材を使い

型には何も塗ってはおりません

というより何も塗らなくてもよい型を使用しています。

16年前、始めて通ったパン教室では型にはショートニングもしくはマーガリンを塗るよう教えられ

その後、天然酵母ぱん講座を受講した際にも

型にはショートニングを塗り、酵母種も沢山入れてました。

「天然酵母ぱんって何  天然酵母ぱんにもこんなにいろんなものを入れるの」と疑問だらけ

わたしが目指した天然酵母ぱんとのギャップに2ヵ月で挫折

そんな折、東京町田市 ビッコリーノ 伊藤先生との出会いがありました。

岩手県産ナンブ小麦、塩、水、ホシノ丹沢天然酵母だけで作られた

「生きているぱん」との運命的な邂逅。

本業の傍ら東京の授業通い足掛け五年、どっさり宿題、レポートと今思い出してもハードの連続

それでも心と身体に優しい天然酵母ぱんへの夢を諦めきれなかった

伊藤先生は常々こうおっしゃいました

出来るだけ安全な材料を使うことはもちろんのこと、何も塗らなくてもいい型を使い

「捏ね、低温発酵、成形、仕上げ発酵と総てがそろったぱんは絶対に美味しい」と

あれから7年、たった1個のぱんとの出会いが運命をも変える力があったこと

新潟の隅っこで週に1日、2時間だけのぱん屋をやれる幸せ

「粉粉ぱん」が紡いでくれた沢山の方々とのご縁

そのご縁を大切に、ぬくぬく優しいぱん作りを

次のどなたかにバトンしていける幸せを大切にしたいと思います。

先日、昨年の北方文化博物館「小春展」でのご縁繋がりの千葉写真館の館長さんが

ご友人3人とご一緒に粉粉にお立ち寄りくださり、その際粉粉をレンズに収めてくださいました。
「陽だまりの詩」

HPにも沢山の心安らぐ作品が発表されています。
千葉写真館

ちっちゃなぱん屋にカメラを向けてくださってありがとうございました。


粉粉ぱんはこのような型に入れて作っています。

  ★  今週の 粉粉ぱん ★ 

■ 有機ゴマベーグル
■ チョコぱん
■ 豆ぱん
■ オーガニック胡桃ぱん
■ キャラメルクリームロール
■ クリームぱん
■ ズッキーニとアンチョビーのピザ
■ カンパーニュ
■ 食ぱん  
■ 田舎ぱん
■ フランスパン
             
2011-07-05 22:42 in | Comments (7) #