キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

我が家のキッチンの　　新参者　小さな電気フライヤー
揚げ物は苦手中の苦手ゆえ出来ることなら拒否願望２００％
なのに牡蠣フライが食べたい　アスパラフライ食べたい
家族の難題リクエスト
そのたびに　何やかにやと理由をつけては逃げまわる始末

このたび　どうにもこうにも逃げ回ることが出来なくて
ならばと意を決してミニフライヤー購入に至りました

直径　１９ｃｍ　高さ　２１ｃｍ　３００ｃｃの油が入る大きさ
二人分の揚げ物ならばこれで充分すぎるほど
使用中は蓋の代わりに新聞紙を乗せて油はね防止
終わればそのまま油を固めて捨てるだけの簡単さ
小さいことはいいことだ　。。。。。　便利家電にちょっぴり助けてもらい
苦手克服までは遠い道のりながら一歩前進

キッチンにひとつものが増えたから何をひとつ減らしたらいいのか
しばらく思案が続きます

買ったものをしまい込んでいざ必要な時に見当たらない
買ったことさえを忘れているストック食材
買ったものをメモしたはずなのにそのメモが見当たらない

そんなあたふた暮らしの中で　困った　を少しでもなくすように
暮らしの見える化を実践中

お鍋やざるは必要最低限の物だけを残してとりあえず外の物置に避難させ
ぱん食材はストックがすべて見える容器に
お菓子やお料理本はここに置けるだけと場所を決め
三畳の納戸兼クローゼットには持っている洋服をすべてハンガーに掛けてみた

すると今まで絶対に　必要　と思っていたものが不要だったり
不要だと思っていたものが　必要　だったり
少しづづ暮らしのかたちが見えてくる

それでも何もかも暮らしの中から　好き　嫌いと大別してしまうと
あまりにも気持ちまで乾燥してしまいそうだから
時々　出したり　収めたり　眺めたり
人のものさしで処分してしまうと後で必ず後悔してしまうから

とりあえず　避難させる場所を確保　
そのとりあえずが　一年　二年　とならないように総ての物を「見える化」に
粉粉ハウスの今年の目標です

生まれて初めて陽射しの温かい雪のないお正月を迎えました
元旦の料理は予約した二人用のおせちとお雑煮を用意しただけの簡素なもの


お正月気分も元旦のみ　今日から酵母起しの仕事はじめ
何もしないで待つこと７日間　
見ないふりをしながら　そわそわ　どきどき　
わたしと酵母さんの関係は上下関係がときどき入れ替わる
ぱん生地とも　微妙な関係　励ましたり励まされたり

ぱん作りは人の生き方に似ている
一生懸命握りしめてきたものを一度全部手放して
そこから見つけたたったひとつは
こころを優しく満たして
本当に必要なものはほんの少しでいいのだと気づかせてくれた
　　　
沢山の新しいことを追い求めるよりも変わらないことの方がずっと難しい
穏やかな気持ちでいなければ優しいぱんは作れない

奇を衒った味の濃いぱんを大量に作るのではなく
毎日食べる白米のような優しい食卓のわき役のぱんを作りたい

酵母の気持ち　　わたしの気持ち　
眼には見えないけれど大切なことを見逃さないように
今年も　急がす　慌てず　道草しながらぱん生地と仲良く暮らします


新潟の生徒さんからお年始のお菓子をいただきました
外はどら焼きの皮　中は求肥　大好きな新潟銘菓

「近いうちにまたほっこりさせていただきに伺います」　
一筆箋の文字がかすんで見えました

へこんだり　悩んだり　迷ったり　
色んな壁にもぶつかりながら歩いた一年が終わろうとしています

２００９年　４月　新潟市での天然酵母ぱんの店　キッチン工房　粉粉　の開店から
２０１３年１２月閉店までの４年９ヶ月
粉粉ぱんの売り上げの中から一個につき５円を「あしなが育英会」の募金箱に　
毎週ぱんを買いにきてくださるお客さまからも温かなご支援いただき
多くのみなさま方とあたたかな募金活動に参加させていただきました
新潟から埼玉に転居の際にその募金活動の引き続きを快く引き受けてくださった
新潟市のストアー・ルームさん　　ありがとうございました
その後も善意の募金をお店にきてくださるお客様のご協力で
続けていてくださるというお知らせに心温まる思いです

２０１４年もあと２４時間
今年もキッチン工房　粉粉　に関わってくださった多くのみなさま
本当にありがとうございました

新しい年も幸せなぱんの作り手になれますように
毎日をゆっくり丁寧にぱん生地と向かい合って暮らしていきたいと願っています

今年も新潟の三根山園農場の長津さんからつきたてのお餅が届きました
懐かしい故郷の味をゆっくり楽しませていただこうと思います

また新潟の生徒さんからお正月用のお花の贈り物をいただきました


何処にいても沢山の方々と繋がっていられる幸せを噛みしめて
新しい年を迎えたいと思います

ここにきてくださるすべてのみなさまもどうぞ良いお年をお迎えくださいますように。

ぱん教室　基礎の白生地４回目の生徒さんが焼かれたウィンナーぱんです
毎回一生懸命にぱん作り　酵母起しも手捏ねも本当に上手にこなし
２回目のぱん生地発酵の合間には賑やかなランチタイム
なんだかレストランでランチしているみたいですとお褒めにあずかり
昨夜試食用に焼いておいたフランスパンも喜んでいただけて
無事に２０１４年最後のお教室が終わりました。

６月から再開しましたお教室に地元の沢山のみなさまにお越こしいただき
新潟から遠路はるばる通ってくださったみなさま
本当にありがとうございました。
来年も皆さんと楽しい時間を紡げますように
新しいぱんに添えるお料理も考案していけたらと考えています


先日新潟のぱん屋時代のお客様から送っていただきました新潟五泉産の里芋
厚揚げと一緒に煮込んで美味しくいただきました

今年もあと３日　小さな家のことですからお掃除するにも手間はかからず
おせちも大したものは作りませんから
暮れと言っても普段とあまり変わることのない暮らし時間
それでも気持ちだけは１年の締めくくり気分
１週間のお休みはレシピ作りで終わりそうです

我が家の小さなキッチンには作業スペースが全くない
作業台として使っているのはスチール製のシェルフ　９００×４５０×８００
このシャルフは焼いたぱんを冷ましたり、食事の下ごしらえを並べたり
洗った食器をのせて朝までしっかり乾かしたりとフル回転で大活躍


キッチンが狭ければ狭いなりになけなしの知恵を絞り出して悪戦苦闘
必要なものが直ぐに手にとれて
振り向けばぱん用の電気オーブンに料理用のガスオーブン
冷蔵庫にぱん捏ね器にぱんスラスサー

この狭い空間でよく１５０個のぱんが焼きあがリますねと生徒さんたちは笑う
狭いからこそ段取り上手になれるよう特訓中


お隣のご主人さまから本日のいただきもの
無農薬野菜のみずみずしさにしばし見とれてしまいました

今年もあと一週間
お掃除も家の整理もため込んで一気にやるのがものすごーく苦手なので
気がついた時にやるように小さなルールを決めて実行
掃除機は軽いマキタですいすい　リビングの掃除は五分で完了
後は一週間に一度蒸気のでるモップで拭き掃除
日々の暮らしに面倒はため込まないことが一番らくちんです

お教室の合間にお歳暮ぱん作り
６０個のぱん発送をやっと済ませて一安心

今日はぱん教室に新潟からお二人来てくださって賑やかな一日
長年通ってきてくださったお二人ですからもうすっかりベテランさん
全粒あんぱんとちーずぱん３０個　少しづづ形を変えてのアレンジぱん
ぱん作りの合間に三ヵ月溜まってたおしゃべりにも花が咲く

本日のランチ

里芋グラタン　　　ほうれんそうとブロッコリーのポタージュ　　　フランスパン
デザートは　ル・レクチェのアングレーズソース　　紅茶

教室が終わって近くの加藤牧場にパターの買い出し、クーラーボックスに保冷剤
お二人とも大荷物でお帰りに　。。。。　楽しい時間はあっという間
また来ますね　。。。。　駅でのお別れに涙腺が緩みました

生姜の佃煮　　
<生姜　４個　お酒　５０㏄　みりん　５０㏄　　砂糖　大匙１　醤油　大匙４

鍋に入れて　ときどき混ぜながら水分がなくなるまで２０分から２５分炒り煮
そのまま箸休めにしたり、刻んで胡麻を加えてお結びにしたり
魚を煮るときに一緒に入れたりとこっくり美味しく出来上がりました


レンコンのきんぴらはぱんにのせて　。。。。　和食と粉粉ぱんはベストマッチ
国産小麦と和食材 相性がいいのは当たり前ですね


新潟のぱん屋時代のお客様から　新潟五泉産の里芋を沢山送っていただきました
里芋グラタン　　里芋酒粕の味噌汁　　里芋チップ　　煮物　　里芋と豚バラ中華風

暫くの間　新潟の味を楽しませていただけます
Ｓ様　本当にありがとうございました。


ぬくぬくお風呂、これもまた新潟のお客様から頂きました鉢植とほっこり置物
慌ただしい年の瀬もお風呂に入るたびにゆっくり癒されてます
引っ越したにも関わらず新潟の皆さんといつも繋がっていられる幸せに感謝です

今朝　上りの上越新幹線が雪のため６時間も立ち往生ニュースに目が点々
昨日 始発の同じ新幹線で新潟からぱん教室にきてくださった生徒さん
もし今日のレッスンだったらと思うだけで冷汗
人生　何時　何処で　何が起こるかわからないこそ　
一日一日を感謝して生きることが大切なのだと思う

夕方は温かな明かりが恋しくて　キッチンでもコトコト温もり煮込みが恋しい
寒い季節の煮込み料理を一手きに引き受けてくれるガスオーブン
取っ手のないステンレスのお鍋に材料を入れゆっくりゆっくり煮込んだカレー
一晩寝かせるとまろやかでスパイシーな味に変身してくれる
ほっこり優しい手抜き料理　結果が良ければすべてよし
あれこれ手を加えるよりもたまにはほったらかしも必要
ぱん作りにも言える物つくりの極意　美味しいにも不味いにも訳がある


広島の旅人さんから甘酸っぱいお蜜柑をいただきました


粉粉ぱんが紡いでくれた温かなご縁　

両手に包むと温かな想いが伝わってきてゆるゆる涙腺が緩みます
ありがとうの想いが広島まで届きますように

ナンブ小麦　自然水　自然塩　　ホシノ丹沢天然酵母
シンプルな材料で捏ねた生地を１２時間発酵させ成型
１．５斤の型に入れて約１２０分 型の８分目まで仕上発酵
蓋を閉めて焼けば　角食ぱん　　蓋なしで焼けばイギリスパン
同じ材料なのに　角食ぱんはきめが細かくしっとりと焼き上がり
イギリスパンはさっくり香ばしく焼きあがる
その日その日の気分に合わせて作るけれど最近はさっくり気分で
網で両面こんがり焼いて岩塩とオリーブオイルでいただくのがお気に入り
ランチの場合はキンピラやおからの煮物やひじきの煮物をサンドすることが多い
一週間に二回　４本焼いて充分と思いきや姪や妹が
まるで焼きあがるのを知っていたかのように出没するので我が家の分は何時も不足気味
お隣さんや宅急便のおにーちゃんからいい匂いしてますねぇとお褒めの言葉にあずかれば
ほいほい調子に乗って３枚　４枚　どうぞどうぞということになる
ぱんで繋がる素敵なご縁　　笑顔の贈り物をいただけました


娘の華は陽が差す場所を移動しながら本日もソファーの背もたれで爆睡中です