キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

妹に誘われて涼やかな時間




お豆腐厨房さんカフェに　。。。。。　暫しほっの気分転換




日中の暑さに加えて




フランスパンを焼く　Openは　２８０℃







エアコンの風とOpenの熱が交差している我が家のキッチン




酵母さんのご機嫌を伺いながら



ゆっくり過ごすぱん作り時間




外の気温の上昇にはへこんでも



Openの熱とは　「仲良し」



暑い！！　は禁句の我が家です

バターロールレッスン




8年通って下さっている生徒さん作




生地に対して２０％のバターが入ったリッチなぱん




ふわふわもっちり




ちょっぴり上級ですが作っていてわくわく




天然酵母ならではの食感を楽しめ




焼き上がりが待ち遠しいぱんです




生地を捏ねてから１５時間後




皆さんとわいわいオーブンを除いては焼き上がり待ち




ぱんに添える本日のランチ

★ マッシュルームとカリフラワーの赤ワイン煮
★ カブ&ベビーリーフのブルーチーズのサラダ
★ サワークリームのホワイトムース




本日もご馳走様日和です

毎日の猛暑にお家時間たっぷり




根を詰めての




掃除も整理もちょっぴり　。。。。。　苦手




なので




少しづつ　　ゆっくり　　ゆっくり




今日は　小引き出しのお片付け




明日は　食器引き出しの見直し




たとえその「つもり」が出来なくても




おうち時間を楽しくが何より一番




一日の終わりに




キッチンの排水溝の掃除　　　一階　二階のトイレの掃除





暮らしのあれこれ　完璧に出来なくても




小引き出し一段　引いたとき
　

　うふふ　と思えればそれだけで幸せ



明日はもう一段のお片付け




そんなおうち時間が今は何より愛おしい




引き出しも　　棚も　　仕舞ったり乗せたりは「6割」程度




ぎゅうぎゅうに　詰め込んだり　乗せたりは　探し物の温床に




本当に「好き」な物に囲まれた暮らし




物の断捨離　　気持ちの断捨離




大好きなものを輝かせるために「持ち物は少数厳選」





一気片付けは失敗のもと




読みたい本の山を見ては至福の時



我が家は何事も　　　ゆっくり　　ゆっくり　　ペースです

先日のレッスンで生徒さんが作られた「メロンパン」




上に乗せるクッキー生地は




無塩バター　　オーガニックシュガー　　小麦粉
アーモンドプードル　レモンの皮　　ベーキングパウダー





バターをたっぷり使用するので前日に作って冷蔵保存




１２時間発酵させた生地を丸めて




伸ばしたクッキー生地を被せて　９０〜１２０分　二時発酵




１８０℃ のOpenで




焦がさないように温度に気をつけながら１０〜１２分焼いて出来上がり





美味しい　！！　けれどカロリーも高いぱん




たまの「ご褒美」　。。。。。　楽しいぱん作り時間です

2年前　キッチンのリフォームで使い勝手が悪くなり
（カウンター奥行きが８㎝広くなって反対側にあるスイッチに手が届かない）



泣く泣く手放してしまった




「鎌倉　カフェディモンシュ」のコーヒーグラインダー





以来　豆購入店でその都度挽いていただいてのコーヒータイム





この度改良された小型モデルが新登場（スイッチが右横から前面に移動）





先日めでたく　Open と　Open の１８㎝　隙間に設置






さっそく煎りたての豆を買いに近くのcafeへ




お気に入りの　cafeのcoffee には敵わないけれど




自宅でゆっくりいただける　coffee Time も幸せ時間




ゆっくり　ゆっくり　ぱんと向かい合える粉粉時間です

ぱん屋時代のお客様から　「そら豆」　の贈り物




故郷　新潟の懐かしい香り




少しづつ小分けにして　生徒さんと友人にお福わけ




外殻を剥いて




炊き込みご飯　　天ぷら　　　酢の物




幸せの味を様々な味で堪能させていただきました




S様　毎年　本当にありがとうございます




残りは茹でてマッシュ




粉粉ぱんに包んで豆ぱんの焼き上がり




故郷の味　本日も　粉粉ぱん日和です

　
先日のblogに



温かい　comment を下さいました　　ｓｈｅｒｒｙ様




ぱん屋時代にはお世話様になりありがとうございました。





頂戴いたしましたcommentです

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こんにちは。

新潟で、お店をやられてた時、粉粉さんのパンに大変お世話になりました。

blogで、変わらないパンを見てると、今でも味が蘇ってきます。

食パン、いちじくとチーズのパン、ピザ…等々

粉粉さんのパンが、大好きでした

これからも、美味しいパンを作り続けて下さい。

by sherry 2023/06/24 (Sat) 06:49:49




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母の介護のため



新潟から埼玉に日高に転居して　９年３ヶ月



コメントを頂戴して


ぱん屋暮らし４年１０ヶ月を懐かしく思い出しています。




土曜日の２時間しか　Openしなかった　キッチン工房　粉粉




一介の小さなぱん屋の味を忘れないでいてくださった事




本当にありがとうございます




お客様　　友人　　知人




毎週末　工房でわいわい賑やかに過ごした皆様方との日々は




わたしにとっては生涯忘れられない宝物の時間




これからも粉粉ぱんが紡いでくれたご縁を大切に




真摯にぱんと向かい合って暮らそうと思います








懐かしい工房写真




粉粉店主の　足跡です

油で揚げない焼きカレーぱん



使う材料はごくシンプル



玉ねぎ　　にんじん　　ひよこ豆　　無添加野菜ジュース　　カレー粉




炒め野菜とお豆




ゆっくり時間をかけて




しっかり水分を飛ばしながら煮詰めて作るカレー餡




焦がさないように　弱火　　中火　　弱火　と火加減に注意しながら





４０分〜６０分お鍋から目を離さないように慎重と緊張のお楽しみ時間





さらに一晩冷蔵庫でベンチタイム






１２時間醗酵させた生地にカレー餡を包み




３０℃で８０分の二時発酵




最後に前もって作っておいた食ぱんを




フードプロセッサーにかけた「ぱん粉」をトッピング




２００℃のオーブンで１５分〜１７分焼成




生地を捏ねてから焼き上がりまで約１６時間




ひよこ豆のカレーぱんの出来上がりです




粉粉ぱんはゆっくりゆっくりの時間が美味しくしてくれる




「作り手の時間に合わせるのではなく」




「ぱん生地に作り手が合わせる」




師匠から教わった




待つことで美味しいが生まれる秘訣



作り手が幸せでなかったら幸せぱんは作れないこと



作り手の立ち位置は




１からではなく　常に０スタート




初心に立ち帰る事の大切さを教えられるぱん作りです

和菓子用の「うぐいす豆」を使ったおやつぱん




国産うぐいす豆と甜菜糖のみを使用した




あっさりとしっとりが融合したほっこり優しい豆ぱん




新豆の季節が待ち遠しい




定番の粉粉ぱんは甘味のないお食事ぱんが多いので




作れるのがとても楽しみ




日高の初夏




栗畑の緑も一段と鮮やかになり収穫の季節が待ち遠しい




一年に一度しか作れない渋皮煮で作る栗のカンパーニュ




本日もぱんつくりびとの幸せ時間を楽しんでます

新潟の生徒さんからの贈り物




故郷　新発田市の「さくらんぼ」




ちょうどレッスン日のランチ時間に到着




さっそく４人で口福時間




毎年この時期に「故郷の味を忘れないでと」




新潟から転居してから９年間




必ず送ってくださる　有紀子さんありがとうございます




コロナ禍で３年間お目にかかれず寂しかったです




今年は我が家にゲストルームが出来ましたので




ゆっくりお泊まりレッスンにお越しくださいね