今日の独り言

以前よそで食べさせてもらった大根の牛肉巻き
むちゃ美味しかった！！
家で挑戦したんだが今一。
大根に牛肉味がしみこんでない。

正月は年に一度の贅沢、牛肉が一杯。
すき焼きで残った肉で牛丼。
牛丼の残った出汁で大根をじっくり煮た。
残った肉で巻いて４面を軽く焼いて出来上がり。

前回よりはずっと上出来。
大根の中まで味はしっかりしみていたし、かなり目標に近づいた。

まいう～！！


もう一品、イカ飯
中のもち米に芯が残る。
よくよく調べてみると米の詰め込みすぎは膨張できんので芯が残るそうです。

今回はちょっと足らんかなぁと思うぐらい控えめに。
心配だったが出来上がりは最高でした。

これまたまいう～！！

長い正月休みも天候が悪く出歩けそうに無かったので家で出来る遊び・・・燻製

その１．スモークサーモン
最近は正月前だというのに新巻き鮭が売ってない
塩鮭の切り身を売っていたスーパーの干物屋さんで半身欲しいんだけどというと
出してきてくれました。
燻製にするというと紅鮭よりこっちのサーモントラウトがお勧めだそうで


これを特製塩漬け液に3時間漬け込んだあと2日間風乾
この模様は虹鱒？と思ったらやっぱりサーモントラウトとは商品名で海で養殖した虹君でした。



その後、桜と楢のスモークウッドで８時間冷薫して更に1日風乾

完成！！



レタスとたまねぎスライスに薄くきったスモークをちりばめ自家製ドレッシングで食す。
美味かった～！！