今日の独り言

今朝も家の周りは薄っすらと雪化粧。
体がすっかり寒さに弱くなってしまって外遊びに出かける踏ん切りがつかず今日も家でゴロゴロ。

冬眠するしかないようなので越冬用保存食作り。

スモークサーモンに続き第２段、スモークベーコンを作った。



ナラとヒッコリーで燻すこと３時間、途中で雪も降ってきたが無事完成。

おいらの一番好きはやっぱりカリカリベーコンエッグ。

天気予報に反して、今日の午前中は風はないし冷え込んでもいない。

絶好の釣り日和だったのに仕事(+_+)

昼からは段々風も出てきたし寒くなってきた。

明日は冷え冷えビュービューだろうなぁ。

シーズンオフは我が家の料理当番が回ってきます。

今日はパエリヤとスモークサーモン・スモークチーズ入り野菜サラダ。



パスカル清見ドレッシングアンドマヨネーズかけ





体が冬眠仕様になってきているのか最近ちょっと体重重め。
なのに今晩もプシュ～しちゃったし、、、、、、、f(^^;)

野菜多めに炭水化物少なめにしなくては。

完成したスモークサーモンを早速食べてみた。

何時もはワンコインワインだけど今日はちょっとだけ高いワインなぞも買ってきて。

塩加減もばっちりでまいう～！

最近の新巻き鮭はみんな甘塩、昔みたいに塩まるけじゃ無いので食べるにはいいんですが。
スモークサーモンは生を干して燻製するだけ。
なのでここんところ新聞紙上をにぎわしているノロウィルスがちょっと心配だったんですが、昨晩食べて今日も一日調子悪くならないので大丈夫のようです。

塩付けが少な目の為水分がそんなに飛んでなく、前よりも柔らかめ。

鮭が紅鮭じゃないので見た目は市販品に比べ見劣りするが味は十分◎。

このままと、クラッカーに載せて食べました。
ほぐして野菜サラダに混ぜてもいけると思う。

一足早いクリスマスパーティでした。

今年も残りわずか。

寒かったり、用事があったりで全くお魚から離れた生活の日々。

恒例の年末特売で新巻き鮭が売っていたのでせめて調理だけでもと２匹購入。

１匹９８０円、安いだけあってちょっと小さい。

塩出しして、３日風乾して今日は朝から燻製。

桜で４時間、ヒッコリーで４時間



色と匂いがもう少しつくとベスト。

明日クルミで４時間ほど追加してみよう。

サケは冷燻、燻製器の空いたスペース有効利用でチーズも燻製。




こちらは入れておいたのを忘れていたのでちょっと燻製し過ぎ。

他ごとをしてると肝心なことを忘れてしまう。

痴呆症予備軍どころかちょっと危なくなってきてる、、、、、f(^^;)

３年ぶりぐらいに高山へ日帰り出張。
東海北陸道を北上していくと白鳥辺りでは紅葉も終り枯葉も半分ほどは落ちてしまっていた。

蛭ヶ野ＳＡから見る高須スノーパークとダイナランド。
山肌はまだ薄っすらと白いだけですが人工降雪機があるのでコースはもう真っ白。


ＳＡを過ぎると景色は一変。
広葉樹の枯葉は一枚とて残ってなく丸裸。
曇り空のせいもあって寒々とした景色でした。

昼飯は道の駅ななもりにあるレストラン。
飛騨牛ほうば味噌焼き定食と行きたかったんですが給料半減の嘱託の身、贅沢は出来ん（泣）
庶民の味、けいちゃん定食８００円を注文。
これはこれで美味しかったんですがまるはち食堂のほうが好き。